益气鹌鹑蛋

益气鹌鹑蛋是一道美食，由鸭掌、鹌鹑蛋等原料制作而成。

• 中文名称 益气鹌鹑蛋
• 主要食材 鸭掌
• 口味 咸鲜味
• 制作工艺 蒸

　　菜谱口味:咸鲜味

　　制作工艺:蒸

　　一、准备材料

　　主料:鸭掌 350克

　　辅料:鹌鹑蛋 200克 樱桃 5克 油菜 100克 香薷 2克 虾仁 70克 猪肉(瘦) 70克 荸荠 35克 鸡蛋清 30克

　　调料:淀粉(玉米) 20克 味精 2克 料酒 15克 胡椒粉 1克 盐 来自5克 香油 1克 各适量

　　二、制作方法

　　1. 将樱桃洗净，去核，捣碎;

　　2. 在鸭掌正面蘸少许生粉;

　　3360百科. 将虾浆70克、肉末70克、荸荠35克、蛋白1个混匀后抹在鸭掌上;

　　4. 将鸭掌排放在一深碟内，将鹌鹑蛋打开;

　　5. 逐个排放在鸭掌上，抹上浆，沾上香菜及樱桃况粒化里末;

　　6. 碟子放在农原蒸笼内用中火蒸8分钟;

　　7. 将味精、酒、香油、胡椒粉、盐、高汤煮滚;

　　8. 加生粉水勾芡后淋在鸭掌上，用青菜灼熟伴边。