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1、首先观察一下海参刺，如果海参的刺又短又粗壮的话，则说明为野生海参，这类海参的品质比较好，反之如果海参刺又长又细的话，则说明为人工养殖海参。
2、然后再仔细观察一下海参的肉质，如果海参肉看起来很肥厚，而且具有弹性的话，则说明为野生海参该海参的品质较好，反之如果肉质不具有弹性，而且很单薄的话，则说明为人工养殖海参。
3、再对比一下海参沙嘴的大小，对于形状差不多大小的海参来说，沙嘴较大的那一个属于野生海参，而沙嘴较小的那一个属于人工养殖海参。
4、接着观察一下海参的颜色，如果颜色泛白的话，则说明为盐干海参，这类海参的品质较差，要选择色泽黑亮的干海参。
5、闻一闻海参的气味，如果有一股腐烂、酸性气味的话，则说明为劣质海参，反之如果有一股海参特有气味的话，则说明为野生海参。
6、最后品尝一下海参的味道，如果吃起来具有嚼劲或韧性的话，则说明该海参的品质较好，反之如果口感一般，没有弹性的话，则说明为劣质海参。