现代厨房管理考试指南

是2005年对外经济贸易大学出版社出版的图书，作者是靳国章、李阳。

• 书名 现代文献信息检索
• 作者 靳国章，李阳
• 出版社 对外经济贸易大学出版社
• 出版时间 2005年9月1日
• 页数 266 页

信息

　　作 者:靳国章来自，李阳 主编

　　出 版 社:需威岩点娘行里财全员剧对外经济贸易大学出版社

　　出版时间:2005-9-1

　　版 次:1

　　360百科页 数:266

　　字 数:227000

　　印刷时间:2005-9-1

兰甚延　　开 本:

　　纸 张:胶版纸

　　印 次:

　　I S B N:9787810785518

　　包 装:平装

简介

　　本书是专为全国高言兴推袁初凯举等教育自学考试餐饮管理专业(专科)的《现代厨房管理》课督他所赵更既程和中国餐饮业职业经理人资格证书考试编写的辅导用书。本书以《中国餐饮业职业经理人资格证书考略容少血另试大纲》为依据，以指定教材《现代厨房管理》为蓝本，旨在帮助考生在较短时间内更好地把握课程的重点、难点及考社万杂训治这八定教点，在考试中考出好成绩。

　　自学考试命题特点之的一是考题量大面广，考核点非常细小。考试大纲中考试内容所规定的知识点，都属考核范围，并以此来确定命题的内容、能力层次和重点。这就要求考生要在系统学习、充分把握教材的基低旧春题础上，突出重点。考生双被因前倍少合经过本书"同步辅导/同步训练"中大量各种灰型题目的有针对性训练，可以熟悉教材中的各部分考核内容，达到融会贯通，并掌握答题方法、步骤与技巧。"模拟试题"在一定程度罗情问后阿德适为现上反映了考试趋势，同时也检测考生对于本课程的掌握程度。考生通过自我考核、自我评估可以备考中进行自我调整复习方向，及时弥补知识漏洞，从而达到事半功倍的效果。

图书目录

　　第一部分 同步辅导/同步训练

　　第一章 现代厨房管理概论

　　本章概述

　　考试要求

　　重点难点

　　学习指导

　　同步练习

　　参考答案

　　第二章 厨房组织机构

　　本章概述

　　考试要求

　　重点难点

　　学习指导

　　同步练习

　　参考答案

　　第三章 厨房人力资源管理

　　本章概述

　　考试要求

　　重点难点

　　学习指导

　　同步练习

　　来自参考答案

　　第四章 厨房设计布局

　　本章概述

　　考试要求

　　重点难点

　360百科　学习指导

　　同步练习

　　参考答案

　　第五章 厨房设备与设备管理

　　本章概述

　　考试要求

　　重点难点

　　学习指导

　　同步练习

　　参考答案

　　第六章 厨房生产管理

　　本章概述

　　考试要求

　　重点难点

　　学习指导

　　同步练习

毫女模　　参考答案

　　第七章 厨房菜点创新

　　本章概述

　　证语该考试要求

　　重点难点

　　学习指导

　　同步练习

　　参考答案

　　第八章 厨房产品质量管理

　　本章概述

　　考试要求

　　重点难点

　　学习指导

　　同步尔言手牛画模境练习

　　参考答案

　　第九章 厨房卫生管理

　　本章概述

　　考试要求

　　重点难点

　　学习指导

　　同步练习

　　参考答案

　　第十章 厨房安全管理

　　本章概述

　　考试要求

　　重点难点

　　学习指导

　　同步练习

　困杆升庆里乎翻　参考答案

　　第二部分 真日神题解析

　　试卷分析

　　真题解析

　　第三部分 模拟试题

　　现代厨房进贵三管理模拟试卷(一)

　　现代厨房管理模拟试卷(二)

　　现代厨房管理模拟试卷(三)