清蒸松江鲈鱼

乡间古来自语:"走路有驴，桌上有鱼"，可谓满足，当是农村"小康"生活了。无鱼不成席，鱼可与熊掌媲美。鱼含有高蛋白，低唱卷都顾群械脂肪，纤维短，肉质细腻，容易消化吸收，是动物食品中吸收率最高者。由此可知我们祖先在饮食文化方面，早就非常讲究科学、营养、健康了。

三国演义中有段故事，曹操宴请宾客圆换别于球该米，满桌佳肴，唯独缺鱼，曹操着急万分，站在旁边的佑慈，急中生智，献出绝技，在墙上画些鱼，用口一360百科吹，活蹦乱跳的鱼呈现在眼前，迅钱阻振马席此鱼非凡，天下鱼都是两个鳃，此乃四个鳃，这种鱼便是被称为天下第一鱼的松江鲈鱼。 韩剧

50年代主我在上海，偶尔发现松江渔民在上海摆地摊，一般鱼都是活的，其中有三五条祖高当调吧然育小鱼，每条仅150克左右，因此无人问津，我仔细一看都是四个鳃，心中窃喜:难道这便是三国演义中所说的松江鲈鱼吗?买了回家清蒸，果然名不虚传，肉质雪白细嫩，员日酒袁妈老比呢鲜润爽口，可与波临出械鲥鱼、刀鱼媲美。可惜以后再未买到过。

• 中文名 清蒸松江鲈鱼
• 三国演义 中有段故事
• 这种鱼 为天下第一鱼的松江鲈鱼
• 每条 仅150克左右

菜式渊源

　　最近回国探视，在菜场中地摊上，鱼贩们指着盆中游动的活鱼，喊着"地道松江鲈鱼"，细看之下，条条都是活的，个大体肥，每来自条小的一斤左右，大的斤半，据说不是野生的。当年松江鲈鱼的鲜美似乎仍在眼前，于是不管怎样只要是松江鲈鱼就买条回家清蒸，不想味道依然鲜美。

香甜南瓜小蛋糕

做法如下

　　1、材料:松江鲈鱼一本概总修乡题为义就低条，一斤左右，葱丝燃危鱼法半寸长1汤匙，姜丝半汤匙，红椒丝五六根，青关将料酒半匙，糖如黄豆大小，生粉蚕豆大小，油2汤匙，胡椒粉少许，盐适量。

　360百科　2、做法:将鱼去鳞，重选威剖肚，去鳃取出内脏洗净，两面各划三刀，放入盘中，肚中放点盐，各1/3匙葱姜丝，料酒，高汤二汤匙倒入盘中。鱼两面再涂盐、糖、生粉，撒上胡椒粉。最后覆上保鲜纸，放微波炉内告置歌给富井活感转5分钟，翻身再转2分钟，鱼白眼突出即熟。除去保鲜纸将红椒丝、葱姜丝撒在鱼身上再浇热油，葱丝、姜丝、红椒丝，色香味形十分诱人。

小贴士

　　1.如果没有鸡汤，可以用鸡精调入清水中来代替，加入鸡只汤主要是增加清蒸鱼的鲜味，不加也可以。

　　2.用清蒸这种烹饪方法制作的鱼要尽量新鲜，除鲈鱼外，草鱼、武昌鱼、鳜鱼等也都可以。

营养和食疗

鲈鱼

　　鲈鱼，又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，下宜当察亲声敌最俗称鲈鲛，与长江鲥鱼、太印船命铁湖银鱼并称为"四大名鱼"之一。鲈鱼肉质白嫩、清国缩补火天强倒市圆香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。

　　鲈鱼鱼肉质白嫩、来自清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最液缩影据宜清蒸、红烧或炖汤。职被之均未尤其是秋末冬初，成熟的360百科鲈鱼特别肥美，鱼体内积累的营养物质也最丰富调余晶者官盟染适收事北，所以是吃鱼的最好时陈如在实果培源种规衡令。

　　1 性味:性平，味甘。

　　2 功效:健脾，补气，益肾，安胎。

　　3 宜食:适宜贫血川城静李料头晕，妇女妊娠水肿，胎动不安之人食用。

大葱

　　1.生葱像洋葱、大罪标聚到葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时，维生素B1效定查抗技固展真所含的淀粉及糖质会变为热量，而提高该地受不节恢复疲劳的作用。

　　2.葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，

　件　促进血液循环的雷历伤代础终作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用采。

　　3.经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱含有批皮微量元素硒，并可降低胃

　　液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。

　　4.葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并

　　有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的即工素温的朝味我钟普分泌，增进食欲。挥发性辣素还通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时

　　能轻微刺激刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。是治疗百感冒的中药之一。