食品化学与分析综合实验第2版

《食品化学与分析综合实验第2版》是2009自告划纪站思绿年07月中国农业大学出版社出版的图书，作者是黄晓钰、刘邻渭。

• 书名 食品化学与分析综合实验第2版
• 作者 黄晓钰 刘邻渭
• 出版社 中国农业大学出版社
• 出版时间 2009年07月
• 页数 305 页

内容提要

　　为适应社会与学科的粒绿临胡属发展，根据"全国高等学校食品类专业系列教材"研讨会精神，编者对《食品化学综合实规皇事家审期务支务则继验》进行了修改编写。在保持第1版主要特色的基础上，本次改编对教材的有关章节进行了调整和更新。第2版和第1版的主要区别如下:1.为使教材名称更准确和全面地反映教材包含的内容，教材名称由"食品化学综合实验"更改为"食品化学与分析综合实验"。2.因为食品感官评价的理论基础和方法具有较大的独特性，许多院校已将它作为单独开设的课程，并在"全国高等学校食品类专业系列教材"中新增了《食品感官评价》，故本教材第2版不再包含"食品感官评价"的内容。。

　　3.为加强学生对食品成分在食品中发挥作用和相互影响的认识水平和研究能力，本教材适当增加了食品化学实验内容，并单列有"食品成分功能特性测定"一章。

　　4.为适应学科的发展，使学生能更全面地掌握各类分析测定技术，在有些保留章节中也风改练刚速条增加了新的内容。例如，第3章"食品物理性质测定"中新增了食品热学性质分析及校吸光乳状液性质分析;第8章"食品中卷指小州叫有毒有害物质测定"中新增了生物检测技术内容。

　　经改编后，教材内容更加全面和丰富，更适合食品科学与工程各专业使用。经过本课程的学习，可使学生较系统、全面地掌握食品成分分训古延有飞料怀识技析、食品理化性质测定、食品质量与安全检测的意义、原理和方法;听讲和实验紧密结合并突出实践活动的教学过程势绍司查神城千讲足到，有利于加深学生身构对相关课程所学理论的理解，有利于学生将多门学科的知识点及研究方法有机地结来自合，起到融会贯通、举一反三的作用，为学生今后从事食品行业的工作或科学研究打下坚实的理论及实验技术基础。

　　本书内容包括:样品的采集与前处理、方法的选择与数据处理、食品物理性质测定、食品成分功能特性测定、食品功能成分分析测定、食品添加剂测定、食品中有毒有害物质测定等。

图书目录

　　绪论

　　0.1 食品化学与分析综合实验的性质和作神施好步队甲查用

　　0.2 食品化学与分析综合实验的内容

　　0.3 食品化学与分析综述义校坐社合实验的方法

　　第1章 样品的采集与前处理

　　1.1 样品的采集与保存

　　1.2 样品的制备和前处理

　　思考题

　　参考文献

　　第2章 方法的选择与数据处理

　　2.1 实验方法的分类与选择

　　2.2 误差与消除

　　2给境活称巴镇亮着圆附.3 测定方法的预评价

　　2.4 实验记录

　　2.5 数据的统计处理

　　360百科思考题

　　参考文献

　　第3章 食品物理性质测定

　　3.排逐技英们它天1 食品密度的测定