剁椒蒸鲢鱼头

剁椒蒸鲢鱼头是一档美食，主料是鱼头。

• 中文名称 剁椒蒸鲢鱼头
• 分类 湘菜
• 口味 色泽红亮，味浓，肉质细嫩
• 主要食材 花鲢鱼，青剁椒，泡红剁椒

原料:

　　花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多来自个，料酒两大求嘱润杠匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半360百科个，盐适量。

剁椒蒸鱼头做法:

　　1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头迁促背相连，泡红椒剁碎，葱切需测农适少分吧济碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

　　2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。

　　3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

　　4、锅中加水烧循婆蒸沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约妹故嘱戒需移检这级息10分钟)。

　　5、提盼厦将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟(正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香洒犁备味蒸进鱼头中才先放的)。

　　6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即拔腿榆成。

菜品特色

　　基本特点:色泽红宪交走起轴亮、味浓、肉质细嫩。

　　菜品口感:鱼头糯软，肥而不溶画极补进激言花附械济腻，咸鲜微辣。