秘制雪山翡翠

秘制雪山翡翠是由松花蛋、樱桃粉远等材料制作的一道美食。

材料

　　城主料：松花蛋（鸭蛋）350克,鸡蛋清150克
　　辅料：樱桃30克
　　调料：醋3克,淀粉(玉国止干略划染特米)5克,白砂糖150克,花生油60克

制作

　　1. 皮蛋（松花蛋）去促音左往粉又帝壳洗净后，用刀背压成泥，加鸡蛋1个、醋、干淀粉拌匀；
　　2. 炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，将皮蛋泥用手挤成鸽子蛋大小的丸子，下油锅炸至外壳变硬时捞出；
　　3. 油温升至七成热时，再下锅炸透；
　　4. 炒锅上火，放上清水少许，加白糖熬制，待白糖全部来自溶化，汤汁变稠时，倒入圆子，用湿淀粉略勾薄芡，一半360百科装入盘内，另一半备用；
　　5. 将蛋清抽打成蛋泡糊，在装有松花丸子的盘内堆砌成假山；
　　用6. 上笼蒸2分钟也式段左右取出；
　　7. 用另一半蜜汁丸子在假山上点缀，并配以红樱桃即成。