
烹黄鱼盒是一道家常美食,由大黄鱼等原料制作而成。
- 中文名 烹黄鱼盒
- 主要食材 大黄鱼
- 分类 家常菜
- 口味 鲜味
菜谱名称
烹黄鱼盒
烹制材料
主料:大黄鱼250克。
辅料:猪肉(肥来自瘦)100克 鸡蛋黄40克。
360百科调料:花生油40克 大葱10克 姜5克 大蒜(白皮)5克 淀粉(玉米)20克 盐4克 料酒15克 醋10克 味精5克 香油5克。
烹制工艺
1、将剔去骨刺的黄鱼肉洗净,放在案板上;
2、黄鱼用刀片成长3厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片;
3、猪肉洗净,放在案板上,先切成小丁,再剁成细泥;
4、猪肉泥装在碗内,加少许盐、味精、料酒、香油搅拌均匀,成为馅料地边;
5、将馅料分别铺放在鱼来自片中,包成盒状,即为鱼盒坯料360百科;
6、将锅架在火上,放油烧至六七成热,将鱼盒挂匀蛋黄,糊另烟钱困端命依杂手平摊在锅内;
7、改用中等火力煎至两面熟透,呈金黄色时盛出;
8、另用一锅,放适量油,烧至七八成热,下入蒜片、葱、姜丝炝锅,出香味后将煎好的鱼盒回锅;
9、趁热烹入用盐、味精、料酒、醋和少许鲜汤调成的清味汁,见汁大部分补鱼盒吸,收时淋入香油,盛盘即可。
菜品特色
色泽金黄,鲜嫩清爽,香浓滑软。