水煮粉蒸肉

菜子油50克，海椒面30克，骨头汤2000克，花椒5克，醪糟汁20克，白糖5克，盐5克，豆腐乳5克，小红尖椒2个，干枣3个，枸杞10克，葱段10克。

• 中文名称 水煮粉蒸肉
• 主要原料 猪肚
• 是否含防腐剂 否
• 配料 香油10克，姜米30克

菜谱名称

　　水煮粉蒸肉

烹制材料

　　主料:猪肚750克，五花肉500克，蒸肉粉50克。

水煮粉蒸肉

　　调料:香油10克，姜米30克，鸡精10克，胡椒粉1克，郫县豆瓣100克助职流调黄调促延升药迅，

烹制方法

　　1、猪肚洗净氽水，刮洗干净。将五花肉洗净切成0.3厘米厚、5厘米见方的片，然后加入豆瓣酱、海椒面、醪糟汁、豆腐乳、姜米、花椒、白糖、香油、菜子油腌渍30分钟，最后放蒸肉粉裹匀，制来自成粉蒸肉胚子。

　　2、将裹好粉的肉塞入猪肚中，用针线缝好。

　　3、将骨头汤注入锅中，放入猪肚、小红尖椒、枣、枸杞、胡椒粉、鸡精、盐，小火熬制60分钟出锅，撒葱段上桌。

菜品特点

　　口感软糯滑香。

制作关键

　　肉不能灌得太满，以免爆裂。猪肚用针线缝好后，再用牙签在上面扎几个小眼，既能入味，又能透气，以防撑破缝口。