《全国无公害食品行动计画丛书》之一，以无公害为切入点，以实用技术为立足点，是满足基层农技人员及广大农户需要的大型系列丛书。

本书围绕“无公害渔用饲料生产”这个核心，首先简单介绍水产动物营养学原理（第二章）、水产饲料的配方设计和加工工艺（第三章）；然后根据我国渔用饲料的生产实际，分析渔用饲料的有害物质的主要来源（第四章）；结合FAO的《优质水产饲料生产实践技术指导》，提出我国水产饲料生产质量和有害物质控制良好操作规範（第五章）；编纂有关饲料成分与污染物分析方法，HACCP与渔用饲料生产（第六章），以便水产饲料工作者查阅与使用。

序

前言

第一章 绪论

一、近50年来我国渔业产量的变化情况

二、我国水平营养研究和饲料产业的现状

三、可持续发展渔业与“无公害食品行动计画”

第二章 水产动物营养学原理

第一节 营养需要

一、能量营养

二、蛋白质和胺基酸营养

三、脂类的营养

四、糖类营养

五、矿物质营养

六、维生素营养

第二节 水产饲料的非营养成分

一、激纱

二、抗生素

三、防霉剂

四、抗氧化剂

五、酶製剂

六、诱食剂

七、着色剂

八、颗粒黏合剂

九、非特导性免疫增强剂

第三章 水产饲料的配方设计与加工工艺

第一节 饲料的配方设计

第二节 水产饲料的加工工艺和设备

第四章 抗营养因子及外来污染物质

第一节 饲料原料中的抗营养因子

第二节 饲料中的外来污染物质

第五章 GMP、HACCP与优质渔用饲料生产

第一节 GMP与HACCP简介

第二节 优质渔用饲料操作规範

第六章 营养成分和有害物质分析

第一节 饲料定性分析

第二节 营养成分分析

第三节 鱼油和鱼粉的质量控制

第四节 营养颉颃物质分析

第五节 外来污染物质分析

附录

附录1 无公害食品 渔用配合饲料安全限量

附录2 水产品中有毒有害物质限量

附录3 水产品中渔药残留限量

主要参考文献