本画册共收淮扬宴席菜照片160余幅，有重点并较全面地反映了淮扬宴席的风貌，介绍了每道菜餚的主要製作原料，厨师可根据製作时的具体情况，作适当调整。供广大厨师及美食爱好者参考。

中华第一满汉全席
开国第一宴
乾隆御宴
红楼宴
两淮长鱼宴
三头宴
鑒真素宴
少游宴
板桥宴
梅兰宴
汪氏家宴
清真宴
全鸭宴
全藕宴