【原料】: 鲜嫩芹菜味素 香油 香醋白糖 蒜泥

【製法】: 将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。将芹菜撕细，切成五分长节，芹菜不过水，生拌加入味素 香油 香醋白糖 少量蒜泥和精盐。根据个人喜好可多放糖，也可加点花椒油其味更长。

按照无公害农产品生产基地关于土壤、灌溉用水、空气品质的要求，建立了马家沟芹菜种植基地，对其生产的全过程实行标準化生产，严格按照国家农业部颁发的无公害芹菜生产技术规程的要求进行操作，严格农业投入品的使用。增施有机肥和生物肥料，喷施生物菌肥、牛奶等，提高芹菜的品质和抗病能力；採用紫外线杀虫灯和粘虫板技术杀虫……，各生产单位对所有生产环节全部进行登记备查，由农技人员不定期进行抽检。2004年10月份，农业部委託青岛市农产品质量检测中心对马家沟芹菜进行无公害质量检测，所有样品，全部合格。

芹菜不仅美味，而且营养价值极高，特别是被称为“芹菜王”的马家沟芹菜，因为“品质”好，更成为大众食疗的首选蔬菜。

治病强身——控制“三高”的良方

关于芹菜的药用价值，我国古代中医文献《本草纲目》中就有芹菜是一味治病良药的记载：芹菜味甘苦、性凉，有平肝清热、健脾利湿、醒脑安神之功效，先民们就用它食疗胃热、风热感冒、中风、半身不遂、言语不清、燥热咳嗽和肝阳上亢引起的眩晕耳鸣、头目胀痛、急躁易怒、心悸健忘、失眠多梦、腰膝酸软、头重脚飘等症。现代医学研究证实，芹菜茎叶中含有芹菜甙、佛手甙内脂、挥髮油等成分，有降压、利尿、镇静、调经、增进食慾和健脾健胃等药理作用，可以作为高血压、高血脂、高血糖及动脉硬化、神经衰弱、小便热涩不利、老年骨质疏鬆等病症的食疗。在日本，人们甚至誉称它为“清正人参”。

随着生活水平的提高，现在我国城市居民“三高”症呈逐年上升趋势，其中高血压患者高达千分之一，“三高”症成为我国城市居民身体健康的头号杀手。专家建议，改善饮食结构，多吃绿色粗纤维蔬菜，是健身行动的主要组成部分，而这正是马家沟芹菜的优势所在。特别是今年马家沟芹菜进行了富硒开发，对芹菜叶面喷施富硒，富硒的含量是一般芹菜的3倍。硒被医学界和营养学界称为“生命的火种”、“肝脏保护神”和“抗肿瘤之王”。因此，常吃马家沟芹菜，能吃出时尚，吃出健康。另外，据国家食物与营养谘询委员会专家介绍，芹菜除具有一般蔬菜的营养物质外，特别富含胡萝蔔素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、有机酸和铁、钙等，因此也是补铁补钙和治疗缺铁性贫血的佳蔬。痛风病人也应多吃些芹菜，这是因为芹菜含有能中和血液中过多尿酸成分的作用。

更有意思的是，西方的养生学家们在研究欧洲古老的食俗时发现，芹菜还有一些甚为神奇的作用，欧洲贵族曾称芹菜为“夫妻生活和谐吉祥菜”，谓其能“大增夫妻间之情趣”，因而古希腊曾有严禁僧侣修女食芹的文字记载。这些史料表明，芹菜具有某种兴奋作用，尤其对增进生理功能有显着效果。

养生保健——解“时尚难题”

目前，对芹菜的研究取得许多新的成果，其中有几项还能够帮助人们解决不少令人头痛的"时尚难题"。例如吸菸致肿瘤，英国科学家的研究就证实，食用芹菜可部分抵销菸草中有毒物质对肺脏的损害，吸菸者每天吃60克芹菜，就能起到预防肺肿瘤的功效。

据报导，英国的科学家从芹菜中提取出一种有效物质，专门用于防治肺肿瘤。再有就是减肥作用，义大利米兰大学最新研究成果表明，芹菜含有刺激体内脂肪消耗的化学物质，再加上其富含粗纤维，使粪便组成利于排泄，进而减少脂肪和胆固醇的吸收，故而有较好的减肥效果。他们推荐吃一种涂上花生酱的芹菜，每天早、晚餐各20克，一周可减轻体重约2公斤。

更有趣的是，芹菜还能有效地消除某些人体的怪异气味。这种“人体除臭剂”的调製、服用法是：生鲜芹菜洗净榨取纯汁100克，苹果或柑、桔一个洗净榨滤其汁，蜂蜜100克一同调匀，每天早、午、晚各服一剂，数日后体臭即除。

经常吃些芹菜，对于及时吸收、补充自身所需要的营养，维持正常的生理机能，增强人体抵抗力，都大有益处。尤其是在寒冷乾燥的天气，人们往往感到口乾舌燥、气喘心烦、身体不适，经常吃些芹菜有助于清热解毒、祛病强身。肝火过旺、皮肤粗糙者及经常失眠、头痛的人可适当多吃些，由于芹菜富含矿物质元素，所以处于生长发育期的少年儿童以及孕妇、正在哺乳期的妇女，更宜多吃芹菜，以增加体内的钙和铁。同时，芹菜还含有挥发性的芳香油，香味诱人，吃些芹菜对增进食慾，帮助消化、吸收都大有好处。