制作发面火烧的方法

1、准备A：面粉200克，水100克，酵母2克;B：面粉200克，水82克，油18克。

2、将A的所有材料混合，揉成偏硬的光滑面团，覆盖发酵。

3、将B的所有材料揉成光滑的面团，覆盖松弛，等候A的发酵。

4、待A面团发酵至两倍大后，与B面团混合。

5、充分揉匀揉透成一个大的光滑面团，覆盖发酵40分钟。

6、再次用力揉匀，擀成圆饼（直径约24厘米）。覆盖松弛20分钟。

7、平底厚底锅加热，放入饼，小火烙制，烙的过程中不断转动下锅底位置，使受热和上色均匀。烙至两面上色均匀，按压侧面有弹性即熟。