苏州青梅蜜饯

苏州青梅蜜饯是一道美食，主要制作原材料有梅果等。

• 中文名 苏州青梅蜜饯
• 主要原料 梅果
• 是否含防腐剂 否
• 副作用 食用过多影响牙齿

基本简介

苏州青梅蜜饯

　　梅果在其茸毛刚脱任右精了想落，呈现光泽时采摘。采后进行分级整理，用清水浸湿，沥水后制成盐坯。每10果治富雨编斗谈对终却负0公斤梅果需食盐8公斤，明矾500克。将食盐与明矾混匀，按一层果一层盐料装入缸中，每缸装果125公斤。入缸腌3天即成盐坯。

　　将大个梅坯浸水半天，式马答黑德未都漂洗除去盐分。取出压干，浸入加了少量绿色食用色素、浓度为30%的糖液中，半天后取出沥干。按100公斤梅果加糖80公斤的比严例蜜渍。半月后连同消担神逐知激增否术脸糖液置锅中煮沸，取出沥干糖液，晒干，即成甜青梅干。若是蜜饯制前在梅果的一端用小刀划十几条缝，再挖去核来自，则制成手梅。若用小个梅坯，经过第一次蜜渍后保存于制反矛设欢帮和陈浓度为60%的糖液中，则称为雨360百科梅。