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如何保存橄榄油


1、温度:温度上升会加速橄榄油氧化速度,虽不用放冰箱,但室温摄氏25度、不会受日光直射的阴凉处最理想,也要避免置放于炉火旁高温处。

2、光线:橄榄油吸收紫外线也会造成氧化,使用暗色玻璃瓶装填可阻挡光线。

3、氧气:随时紧闭瓶口,让空气不易进入,减缓氧化速度,如以开封也尽量在半年内用完。

4、容器:玻璃瓶最佳,避免使用PVC材质的塑胶罐,塑胶材质会释出塑化剂溶入油中,影响品质。

5、水分:随时将瓶口盖紧,以免水分进入油脂中导致变质。

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