炒新鲜猪肉鲜嫩的秘诀

1、淀粉勾芡；将木薯淀粉倒进小肉中翻拌，再开展烹制，那样炒出去的生猪肉口味软嫩。

2、调料；炒新鲜猪肉前，先在小肉中拌好各种各样酱汁，天赋加点冷水、淀粉勾芡，油烧后，迅速油爆，就能炒成嫩滑的生猪肉哦。

3、加葡萄酒；还可以用葡萄酒将木薯淀粉调稀，拌在小肉上，当葡萄酒中的酶充分发挥时，肉的蛋白便会渐渐地溶解，进而提升小肉的细嫩水平，这一方式 特别是在适用牛羊肉。

4、热水烫；烹饪肉片前，先将小肉放到沸水中烫一下，肉稍一掉色就马上捞出来，那样炒的时间较短，吃起来也会更细嫩。

5、热锅油涮；热锅下多一点油烧开，马上下腌好的小肉火灾油爆，那样炒，肉才不容易黏锅。