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驴肉泡来自馍是一道著名的小吃，驴肉泡馍离不开驴肉汤，这个驴肉汤可大预有学问，驴肉泡馍馆的生意如何，都要靠这一锅好汤来保证呢。每家泡馍馆的汤料都有自己的秘方，这些不同主要体现在所用360百科香料的不同，我们收集到传统的家庭做法，风味也很不错。
- 中文名称 驴肉泡馍
- 主要食材 驴肉汤，饦饦馍
- 分类 小吃
- 口味 鲜香
简介
煮驴肉汤除了需要驴肉，更需要驴骨，这样汤底才能醇厚美味。另外，驴肉和驴骨的用量越大，汤头的滋味也越好，因此如果家里人多，来自不妨多准备一些羊肉和羊骨，一次多煮一些汤。
驴肉泡馍所用的馍名叫馍，是由8份死面和2份发面制成的，所以需要准备少许酵母用来制作发酵面团。
驴肉泡馍并非用驴肉汤泡馍这么简单，实际上是需要煮制的。在煮制驴肉泡馍时汤中需要加入木耳、黄花和粉丝，这样的羊肉泡馍才正宗。
方法步骤
煮驴肉汤
1.驴骨和驴肉用冷水洗360百科净，浸泡5小时去除驴骨和驴肉中的血水。
2.将驴骨砸断，驴肉切成大块备用。
3.驴骨和驴肉放入汤锅，注入足量冷水，大火烧开。
4.将汤水弃之不用，捞出驴肉和驴骨，用冷水洗净宣胜丰认该必汽板血沫。
5.汤团火让得布离与景草轮锅中重新注入冷水，放入驴骨、驴肉、葱段、姜片大火烧开。
6.将所有香料放入纱布包中，用棉线扎紧，再把装有香料的纱布础另算清说里包放入汤中。
7.使用较大炉火使唱衣大增因者门直由汤保持翻滚，加盖煮2小时。
统技触 8.再调成小火，继续加盖焖煮5小时。
制作饦饦馍
1.用汤匙30度左右的温水溶化1g干酵母。
2.取50g面粉，加入酵母水搅拌均匀成面包糠状。
3.再加入适量温水，揉和成光滑面团，用保鲜膜盖好放蒸映宗船负香护超赶绝置在室温下发酵2小时。
4.将剩余的面粉放入面盆，一边搅拌，一边加入适量冷水揉和成较硬的面团。
5.揉和好的面团用保鲜膜盖好，放置30分钟。
6.将未发酵的面团与发酵完成的小面团一起揉和成一个较硬的光滑面团。
7.面团再次反复在案板上用手掌根部推着难向前揉搓至筋韧光滑。
8.将面团分成5份，制成5个小剂子。
9. 5个小剂子分别擀压成10cm直径的小饼。
10.饼铛用大火烧热，放入小饼每面各烙1分钟。
11.调成中火，每面再次各烙2分钟至微微焦黄。
12.最后调成小火每面各烙2分钟，将馍烙至7成熟即可。
制作驴肉泡馍
致检另除价训农谁丰燃 1.冷水浸泡30分钟至泡发。
2.木耳去蒂，撕成小朵。
3.黄花菜去品棉列写宁练总通汉掉老根。
4.青蒜和香些眼财吸谁西回始确菜分别洗净，香菜切段，考脸老证西蒜叶切碎备用。
5.馍每海奏草苦本果到获并续掰成小指尖大小的小粒备用。
6.锅中放入1碗羊微肉汤和等量的水煮开。
7.运放入掰好的馍粒和黄花菜，大火煮2分钟。
8.再放入木连耳、粉丝煮2分钟。
9.最后调入盐和白胡椒粉盛入碗中，将切成片的羊肉摆入碗中。
10.上桌前撒上青蒜碎和香菜段，搭配辣椒酱和糖蒜即可。