老潍县肉丸子面条

老潍县肉丸子面条降且负良玉克灯是一道由猪肉，淀粉，鸡蛋等食材制成的美食。

• 中文名 老潍县肉丸子面条
• 性质 潍坊地方特色小吃
• 主料 猪肉，淀粉，鸡蛋
• 又称 肉丸子凉汤  大头丸子凉汤

简介

　　肉丸子面条是一种潍坊地方特色小吃，在当地又称"肉丸子凉汤"。曾被评为"潍坊名吃"和"山东名吃"。

原料

　　主料:猪肉(肥肉2两瘦肉8及济女题巴光矛措甲赶政两)，淀粉，鸡蛋。

　　配料:葱、姜、香菜、咸香椿、咸胡萝卜切沫，蒜泥、酱油、盐、味精、香油适量。

制作

　　1、做肉丸子

　　猪精肉剁丕，加葱、姜、花椒水、盐、香油、味来自精、淀粉、酱油、鸡蛋调匀，做成直径约5厘米的大头丸子，油炸猝皮，上锅蒸熟。炸的目的是定型，然后上锅蒸熟(也可以放到鸡汤里打海煮熟)。

　　2、做卤

　　做卤也叫勾卤:煮鸡汤或骨头汤时加八角、桂皮、葱姜等;煮好后，撇去浮油，过滤杂质。然后开卤，这是最关键的工序，用葱、姜、五花她重眼班银钱基志还肉片爆锅，然后加上酱油、鸡360百科汤，再加盐、白糖、味精、花椒油，把薄粉皮泡软切开大小适度下锅，开锅后，把喜素现旧鸡其保业烈我肉片、杂质捞出不用，调制出最可口的卤，也叫浇头。

　　3、煮面条

　　选中粗的鲜面条，大火煮开，小火煮熟，捞出清水冲凉，要求根根挺拔，有咬头。

　　4、盛碗

　　面条盛到大碗里，肉丸子切块舀上卤，摆上配料(佐料)。

获奖

　　1998年、2001年两次被评为"潍坊名吃";2006年荣膺"山东名吃"的殊荣。