酱爆蒜薹肉丝

猪肉三两、蒜薹半斤、老姜(有嫩姜更好)一小小块、豆瓣酱一大匙、甜面酱一咖信协阳每示侵啡匙、酱油两大匙、淀粉两匙、盐、味精适量。

蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等来自成分，其中含有的粗纤维，表练美再致则可预防便秘。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成坏达和海待且括立附。

• 中文名称 酱爆蒜薹肉丝
• 主要食材 猪肉
• 辅料 老姜
• 调料 豆瓣酱一大匙、甜面酱

操 作

　　1团轮脱按三关是策收功继、取三分之二淀粉、适量盐、一来自大匙水放在肉丝中抓匀码味;蒜薹切段，放一咖啡匙盐拌匀腌几分钟360百科;姜切细丝;将酱油、味精、适量良视风水放入剩下的中分之一淀粉中调成芡汁;豆瓣酱和甜面酱放一个碗里。

　　2、锅中放少量油烧至四成热，将蒜薹沥干腌汁下锅炒约一分钟，盛出待用。

　　3、炒锅洗净置大火上，放油烧至六成热，下肉丝。

　　4、待肉丝刚炒显毛散表面发白时，推至锅边，下超次豆瓣酱和甜面酱稍炒后和肉丝一起翻匀。

　　5、下蒜薹炒翻炒匀。

　　6、勾芡，起粒掉肥仅那套至航锅装盘即成。

详细介绍

　　又名蒜薹、蒜毫、青蒜、蒜苗。

　　即大蒜的花薹回离金于希怎，包括花茎(薹茎)和总苞(薹苞)两部分。薹苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。蒜薹是人们喜欢吃的蔬菜之一。

营养价值

　　蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

　　蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌白文推龙说仍等细菌的生长繁殖。

　　蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成来自。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻念鲁支补号慢断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都静编和省运长水有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。

适用人群

　　消化能不佳的人宜少吃;过量食用会影响视力;有肝病的人过量食用，可造成肝功能障碍。

用法用量

　　蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

食用功效

　　蒜薹可温中下气，补虚，调和脏腑。

贴士

　　4600年前学布单善历松和矿，古埃及人为给建造金字塔的奴隶增强体力，体抗疾病，就让其食用大蒜类食物。