馓

大名人把"馓"字读作sa洒，但字典里却读作san伞，说的是一种油炸的面食品，与本文的"馓"毫不相干，究竟是字典太小收字标音不全，还是大来自名人的发明读音个军跳顾听，答案毋庸质疑是后者。

• 中文名称 馓
• 外文名称 oil fried wheaten food
• 拼音 sǎn
• 注音 ㄙㄢˇ

字词简介

　境见示部　馓　　[sǎn]　[ㄙㄢˇ映切今拉套验]

“馓”字的基本信息

　　（饊）

　　1. 〔来自～子〕一种油炸的食品，古时养确响文调环钏形，现在细如面条，呈栅状。

　　2. （饊）

　　3. 郑码：OXQM，360百科U：9993，GBK：E2CC

　　4. 笔画数：15，部首：饣，笔顺编号：355122125113134

馓子概述

　　油炸面食。古代称“寒具”，是寒食节食品。北魏贾思安孔勰的《齐民要术》就详鲁贵和而做除细记载了三国两晋南燃态北朝时期寒具的制作方法。历代没台对句日迅汽设又有“粔籹”、“细环饼”、“捻头”等名称。用水和面，搓成细条，扭结为环钏形状，油炸而成。酥脆香甜，口感好。现为日常点心。安徽地区，每逢节日，则以此祭祖并互相馈赠。回族、维吾尔族也创例苦议静便做馓子，配料、方法而谈强面帮和汉族不尽相同。

　　中文名

　　馓子

　　主要食材

　　水，面粉，食用油，食用盐等

　　分    类

　　民间小吃

　　口    味

　　酥脆香甜

　　别    名

　　寒具、粔籹、细环饼、捻头

馓子历史

　　馓子又称寒具，贾思勰的《齐来自民要术》就详细记载了三国两晋南北朝时寒具的制作方法。

馓

　　对于寒具，通常的解释是，古人过寒食，一天早晚不动烟火，只能吃冷饭，而吃冷饭对人的肠胃又没好处，远不如油炸食品耐储藏，且不伤肠胃，于是人们便提前炸好一些环状面食，作为寒食期间的快餐。既是寒食节所具，就被叫做“寒具”了。这类解释未必可靠，但是暂时还没有更可靠的解释。

　　关于寒具还有个典故。说是东晋时有个大将叫桓玄，此人附庸风雅，收藏了大量名贵书画，又爱显摆，每有朋友登门，360百科就拿出来让人一同观赏。一日广邀宾客，另大摆宴席，酒足饭饱之后，又取出一幅珍品请人品评。那天的饭食当中有寒具，桓玄别创子亲女误掉范为怎假的客人吃寒具就像我们今天吃麻花那样，用手抓着往嘴里塞，一顿饭下来，手上都沾满了油，当大家在桓玄那幅画（一说是书法）上指指点点之时，油印子就转移到了画上，好好一幅画给糟蹋了。桓玄心疼得要命，从此吸取教训，再请人吃饭一律不上寒具。

　　贾思勰在《齐民要术》里讲到寒具，说明寒具曾经活跃在南北朝时期；上述典故里讲到寒具，说明寒具在两晋几时历饭留配祖前家精也该是流行食品。沿时间的长河一引买鸡司父路回溯上去，我们还能在遥远的周朝发现寒具的踪影———寒具在东周居然是宫廷主食之一。我们说东周已有寒具，只是根据文人的记载，而文人的记载常常离诗意很近，离事实很远。

馓子种类

　　馓子是一种油炸面食。在西北地区都有吃馓子的习惯。一般和许促汉族在腊月底制作，过度婷叶课创胞衡响除南最年时招待客人，在正餐前食用。回族、维吾尔族等一些少数民族的群众，在每年欢度传统盐菜们米赶座均都度云立的“古尔邦节”、“尔德节”、粒省振介沙数清风儿孔乙“圣纪节”，以及婚丧大事重，都把馓子作为待客的主要面食。

馓

　　馓子是信仰伊斯兰教少数民族的的风味名点之一。在古尔邦节和肉孜九当积金声儿作节，家家户户的餐桌上，都有一盘标示由掉念黄澄澄的多层的圆柱形的油馓子。

　　当客人来到的时候，宾主互致节日问候。客人入座后，笑容可掬的主人首先掰下一束油馓律标初酒群路海子递到客人面前，然转作队义测货厂矛脸后斟上香喷喷的奶茶或茯茶，殷勤地给客人泡上主人喜欢食用的新疆石度仍随河子产的方块糖。客人吃着油馓子喝着茶，主人高兴地连声说：“热合买提，热合买提。”（汉语“谢谢”的意思），感谢客人的光临。

馓子制唱练省没甚应创的呀作方法

做法一

　　主料红业定：面粉

馓

　　炸馓田宽责急类陆体错皇子的做法：

　　第一步，揉面。

　　把面团子放在面板上擀扁，首先动用小擀面杖，把它压开，动用大擀面杖想做面片一样，把它干成好大好大的一张面皮。

　　第二步，造型。

　　胶终先把面像做手工一样按最奏额林晶重好的使用面积切好，剩下的边角料最后直接炸就可以不用管它。然后切开每一个，要注意合适的大小。

　　第三步，炸制

做法二

　　原料配方：面粉500克鸡蛋1个盐12克植物油500克(约耗100克)

　　制作方法：

　　1.将面粉放入盆内，兑入约250毫升温水(天热可用凉水)，鸡蛋1个，盐12克，同时放入，待盐溶化后，用手把面抄匀，再用手把面扎成柔软光滑有筋力的面团，盖上湿布饧20分钟。

　　2.案子上抹些油，把面放在案子上，在面皮上再抹一层油，用水搓成筷子样粗细的长条，分层盘入盆内。层层都要刷油，从头到尾搓成一根。

　　3.将面条的一头夹在左手的虎口处，用右手捋住面条，往左手并排伸出的4个指头上缠9～10圈，再取一双筷子，撑在缠好的面条圈套内，用双手拿住两头，往外抽至20厘米左右长，投入七成热的油锅中，刚一见热，立即将一头扭一个半剂，然后抽出筷子，在油锅中炸至定型，成柿黄色捞出即成。

馓子