麦市干子

咸宁通城的麦市干子，到现在已经有四百余年的历史了，采取独特的制作工艺，做出百味豆腐干，口感纯美，食盐、鸡精、辣椒油等，在保证传统豆制品高营养的同时，运用了特殊的卤制技术，溶色香、味美、辣、脆于一体。其浓郁的农家风味成为湖北著名的特色小吃。

• 中文名称 麦市干子
• 盛产于 湖北咸宁通城
• 历史 四百余年
• 属于 湖北著名的特色小吃

简介

　　麦市干子，到现在已经有四百余年的历史了，采取独特的制作工艺，做出百味豆腐干，口感纯美，从民间传统手工制作到现代的流水线生产，如今已形成了一定的规模。制作的原材料包括黄豆、香料、食盐、鸡精、辣椒来自油等，在保证传统豆制品高营养的同时，运用了特殊的卤制技术，溶色香、味美、辣、脆于一体。其浓郁的农家风味成为大街小巷的一大特色小吃。

制作兴之站宽工艺

　　豆腐干是以大豆为原料，经浸泡、研磨、出浆、凝固、压榨等工序生产加工而成。

营养价来自值

　　豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为"素火腿"。

　　1、豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅关困放失江含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高;

　　2、豆360百科腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;

　　3、含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

产品开发前景

　　自从引进现代化生产设备后，通城麦市麻辣干已上了流水线生产，真空包装、微波杀菌，现已热销广东、江西及湖北各地。因其开袋即可食用，也可作烹调配菜。目前觉六握每绍练采配，麻辣干子已成为众人心中居家、旅游、馈赠亲友的佳品。