茶香牛肉套餐

本来自品色泽红润，香味浓郁，营养丰富，是一款工余时间的茶馔小吃，亦为夜宵之佳品。

• 中文名 茶香牛肉套餐
• 主要原料 百叶(豆腐片)，黄牛肉，鸡蛋
• 是否含防腐剂 否
• 辅料 八角

材料

主料

　　百叶(豆腐片)1100克，净黄汽集沉群希打践牛肉3000克，鸡蛋50个

辅料

　　八角8颗，屋犯雨之宽船希食盐150克，酱油35克，绵白糖350克，味精5克，白胡椒粉7.5克，花生油1500克(约耗300克)，红茶包:50。 本品制做时原料选用以50份计。

制作方法

　　1、将百叶放入盆内，加入食用碱，冲入开水1000克，烫泡约8分钟，然后 捞出百叶，放在洁白的湿布上(81厘米见方)，叠齐，包卷成直径约8厘米，长约50厘米的圆筒，再用一根纱线绳子(540厘米长、0.6厘米粗)进行绕扎，制成素来自鸡坯,备用。

　　2 、将素360百科鸡坯投入油锅中(频织每锅1次可炸16块左右)，炸至素鸡浮在油面上(约炸2分钟)，即捞出放入清水中浸泡回软，待用。

　　3 、将牛肉使安形误房洗净，放入锅中，加葱结、姜块、以及绍酒100克、食盐75克、清水品师2500克，用旺火烧沸，撇去浮沫，改用中火再煮半小时，接着将牛肉捞入清水中过凉洗净，然后改刀切成大小相等、厚薄均匀的适政只教讲沿架杂继找块(50块),备用。

　针直富兵粮　4、取一个有竹箅子衬垫的砂锅，放入牛肉块、酱油、绵白糖25克、绍酒100克、五香粉袋和煮牛肉的原汤1500克，然坚完后盖上砂锅盖，置于中炎上煮沸5分钟，再改用微火宣感次简于否节继棉焖煨20分钟。随即甚弦概阿会附自难映将素鸡也放入牛肉砂锅中，上盖后用小火同煨半小时，最后加入味精。

　　5、将鸡蛋放入锅中，加入清水适量(以淹没鸡蛋为度)，用中火煮沸后，稍加清水，再改用小火煮20分钟，至鸡蛋成熟捞出，待稍凉将蛋壳逐个轻轻敲裂;然后再放入锅中，加入八角、食盐75克、绵白糖100克、红茶袋以及清水2500克，先用中火煮沸，再改用小火煮40促数支连关电商冲互分钟。

　　6、食用时每客按牛肉、素鸡载谁城酸采、茶叶蛋各1份装盘，再浇上少许煨牛肉和素鸡的原汁，撒上白胡椒粉即成。