黄瓜牛肉_资料

黄瓜来自牛肉原料是黄瓜、牛肉、鸡蛋、葱360百科姜、盐、白酒、食用油、水淀粉等

原料

　　黄瓜、牛肉、鸡蛋、葱姜、盐、白酒、食用油、水淀粉等

　　1、牛肉清洗干净后，切成肉片(横切牛羊竖切鸡，要把牛肉的纤维切断~~)

第使急精点卫居只担体宗　　2、切好的牛花资味肉放入清水中浸泡15分钟，水中加入一勺白酒

　　3、泡好的牛肉捞出沥干，加入适量盐和半勺油，抓拌均匀后来自腌制10分钟，然希能诉举属科笑喜滑走后加入水淀粉，给牛肉上施深影浆，最后加入半个蛋清，抓拌均匀即可

　　4、黄瓜清洗干净后切片，锅里放水，水中加少许盐限载费，水烧开后，将黄瓜下入焯一分钟，然后迅速放入凉水中浸泡，然后捞出沥干

　　5、炒锅里放两勺油，油热后，将牛肉下锅快速滑炒，牛肉一变色就加入切好的葱姜末，加入少许黄豆酱，翻炒均匀，然后将处理好的黄瓜放入一起翻炒，然后关火装盘即可

　　地球人都知道，不管猪牛肉，要香滑嫩就要事先腌制和上浆，给牛肉上浆的办法各家不同，但我试验后觉得这个比较好，非常滑嫩:

　　1、牛肉要先泡水，水分多了肉自然会嫩，还能去除剩余的血丝，然后再加入适量盐和油腌制，加入盐可以入味，油可以使牛已宣达尽云肉滑嫩

　　2、上浆要用到水淀粉和蛋清，水淀粉要一来自点点地加，然后用手360百科抓拌均匀，牛肉会很快吸收水淀粉，大约有2到3茶匙即可，最后再加入半个蛋清，加入蛋清的牛肉炒好后会发白，但是口感非常嫩滑

　　3、炒的时候，油要比平时炒菜多一些，中大火快速滑炒，牛宗高厂厚灯肉完全变白后即可关火，加热过度，牛肉的质感就大打折扣

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