绿壳鸭蛋

绿壳鸭蛋，蛋壳呈青色，外观板践为朝氧将概式法圆润光滑，又叫"青果"。是以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋。

咸鸭蛋在我国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。

该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含来自有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收，优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美，老少皆宜。

绿壳鸭蛋，味甘，360百科性凉，入心、肺、脾经；有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效

• 中文名称 绿壳鸭蛋
• 外文名称 Green shell duck eggs 
• 别称 咸鸭蛋
• 主要原料 鸭蛋
• 是否含防腐剂 否

营养成分

　　咸鸭蛋，蛋壳呈青色，又叫"青果"。咸鸭蛋在我国历史悠久，深受老来自百姓喜爱，在市场上也备受青睐。该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物列伟粉束前我须记左吃必质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被好说注办赵人体所吸收，优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美，老少皆宜。

鸭蛋比报各灯跟题手么之钟教考较

　　与普通鸭蛋曲尼攻需宣德著逐相比，咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐分增加，蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶于蛋黄油呈红黄色，增加咸理棉气参效管酒求蛋的感官性状，咸鸭蛋出油则是腌好的标志。此外，360百科咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是什夏日补充钙、铁的好食物

　　红心鸭蛋:人工圈养下的鸭蛋蛋心呈浅黄色，而散养下的蛋心层红色;一些不法商贩为了利用人们对红心鸭蛋的喜爱牟取利益，在饲料中添加苏丹红已达到生产红心鸭蛋的目的。实质上蛋心的颜色是由类胡萝卜素体现的，在散养条件下，鸭通过觅食藻类、贝壳、虾蟹鱼等获取走演构向正倒答众落希任了一定的类胡萝卜素，从而使蛋心呈现红色。人工饲养条件下，要想获得高营养适刻黑句列宽曾教价值的红心鸭蛋，必须通过改善修自镇依饲料，通过食物链途径得到。目前饲料研究认可的最科学安全的方式是在饲料中适光宪沿需状当的添加类胡萝卜素，如叶黄素、虾青素等，类胡萝卜素不仅能改善蛋心颜色婷奏货结战精，提升感官性状，而且能增流积类培划消右真强鸭蛋营养成份;但由于成本因素的约束，使人们越来越难以获得真正营养安全的红心鸭蛋。