姜葱炆鲩鱼

姜葱炆来自鲩鱼是一种家培不常菜，做法简单，这卫诗提派刚参状但处理食材时间长。营养非常丰富，成品既有鱼肉的鲜美，也具有姜葱的香味。它的主料有鲩鱼和姜葱等。

• 中文名 姜葱炆鲩鱼
• 主料 鲩鱼1/2条重约1斤
• 配料 腌料:盐1/2茶匙，胡椒粉少许
• 分类 美食

　　主料

　　鲩鱼1/2条重约1斤(约600克)，来自葱4两(约160克)，姜2两(约80克)，冬菇1/2两(约20克)，生粉少许，油7汤匙，酒1/2汤匙。

　　配料

　　腌料:盐1/2茶匙，胡椒粉少许。

　　调味料:蚝油1汤匙，生抽1/2汤匙，老抽1茶匙，糖1/2茶匙，盐1/3茶匙。

缺笑秋哥左未　　芡料:生粉3/4茶匙，水2汤匙。

　　做法

　　1、冬菇浸软，去蒂挤干水。

　　2、姜去皮洗净，切片。

　　3、葱洗净，切长段。

　　4、鲩鱼洗净抹干水，用腌料腌半小时，沾上少许生粉。

　　5、烧热铃，下5汤匙油烧热，放下鲩鱼慢火煎至两面金黄色铲起。

　　6、下油2汤匙，爆香葱白铲起，放下姜及葱叶爆香，洒入酒，加入水一又三分之一杯煮滚，放下鲩鱼炆约10分钟，下冬菇再炆5分钟，下调味料再炆片刻，鱼铲起盛碟上。下芡料在汁中煮滚，放下葱白兜匀，淋在鲩鱼上。