衢州培糕

培糕以前是衢州地区每年农针范布山毛地划量历七月半--中元节曲及拿改议(鬼节)必吃的地方糕类美食，是衢州特有的小吃。中元节祭拜祖先时，也要在坟前敬献。一般在七月半前几天，农村各家各户的妇女就开始制作了。培糕制作工艺讲究，味道绝佳，储存方便，深受来自衢城百姓钟爱。但到了现代，这种传统的东西越来少了，还是很怀念小时候大家360百科各家各户相互帮忙，意一家人围着灶头宜钟和级端流子赵吃培糕的感觉，特别温馨的务把怕散先病接。

• 中文名称 衢州培糕
• 别名 中式披萨
• 原料 早稻米
• 说明 衢州特有的小吃

别名

　　中式披萨

　　汽糕

概况

　　制作方法

　　采用粗糙的早稻米为原料，将米浸泡一晚后磨语外皮兰足应成粉，加入水就变成了米浆，来自这浆不能太稀也不能太浓，而要根据天气变化不断调整，否则做出的汽糕不是太软就是太硬，咬起来总缺少弹性。制作汽糕的工具也别具一格，小小的煤击美补定督同炉上端置一口不大的铁锅，放入一带孔的铝板，再铺一层纱布，舀上两三勺发酵经章解被显稳衣械后的米浆，摊平。再依个人口味，撒上虾仁、猪肉、豆腐干丝、笋干、红辣椒等馅料，如果是甜的培糕，就只要在米浆里加入糖水即可。不停地加热，360百科蒸汽从圆孔中徐徐向上，十独木士密分钟后一个厚约1.5厘米，香糯适中，洁白晶莹，松软有弹性的汽糕便做成了。将其切成小块，放入油中微炸，香味一出直让人流口水。