酱炖黄花鱼

酱炖黄花鱼是一道家常菜肴,主料为黄花鱼,豆腐

• 中文名 酱炖黄花鱼
• 主要原料 黄花鱼，豆腐
• 辅    料 野葱、生姜
• 调    料 油、豆瓣酱、黄酒等

简介

　　材代屋吸丝交亚再料:黄花鱼3条(1斤多点))、豆腐1大块、 野葱1把、生姜1块

酱炖来自黄花鱼

　　具体做法:

　　↓1.豆腐切大块，下360百科锅煎至两面金黄焦香(煎至起油泡泡)，用锅铲将其在锅中斩成小块，盛出备用;

　　↓2.就着锅内煎豆腐的底油，将黄花鱼排入锅中煎香(鱼太嫩稍稍煎一下就可以了，不要太多翻动);盛出备用;

　　3.将生铁锅烧热注油，小野葱洗净将葱白部分切段，投入锅中煸香呛锅;

　　↓4.红油豆瓣酱两勺剁细，将煸香后的小葱划至锅边，下剁细后的豆误瓣酱，小火将酱料光免虽逐硫山非副担似炒匀至红油渗出，锅中加入1勺甜面酱略炒两下将其炒香;

　　5.锅内加入清水(有高汤更好)，待酱汁大火煮开后滴入少许黄酒，将煎制过的豆腐块及鱼下锅一同烧制;

　　↓6.汤汁收干至一半的时候，淋上小勺蒸鱼豉油，试下味酌情添加食盐(皇随啊孔云标右豆瓣酱有盐味慎加盐)，掂匀锅继续"咕咕"煮至汤汁收稠浓，将野葱的葱青段投入锅中，锅内下小勺香醋推匀，起锅盛盘即可。