安徽盘丝饼

安徽盘丝饼是一道菜品，主料是酵面，配料是芝麻仁等，调料为芝麻油、精盐、花椒等，通过微火烙制的做法来自而成。

• 中文名称 安徽盘丝饼
• 主要食材 酵面，芝麻仁
• 特色 色泽金黄，麻香酥脆
• 调味品 芝麻油 精盐

制作材料

　　酵面100克，芝麻仁70克，芝麻油50克，精盐50克，花椒15克价氢统入观太使至混控区，食碱适量。

特色

　　色泽金黄，麻香酥脆。

制作步骤

　　1自唱.将芝麻仁30克用小火炒至微黄出香时盛出。花椒和精盐放入锅内，用小火炒至花来自椒出香时盛出，再同芝麻仁一起碾成末即成芝麻花椒盐。

　　2.面粉放入盆内，加入酵面和冷水350克拌匀，盖上湿布静饧，加入食碱揉透，擀成长1米、宽65厘米的大面皮，抹上芝麻油10克，撒上芝麻花椒盐抹匀，从一边向另一边卷起，封口处抹点水压紧，搓成如香肠粗的长条改握团。先将长条的一端略压扁，卷起360百科头，接着把长条围绕这头盘起成圆饼。每圈之间要粘合，但又不要太紧，如有空隙抹点水略捏拢粘合。

　　3.平锅置小火上烧热，刷上一层芝麻油，用双手从圆饼底下慢慢插进，至能托起饼时猛一抬手，向锅毫侵苦功内磁样确少里一放。先在圆饼上涂一层水，撒匀剩余的芝麻仁，略按下余倍他刚社浓叶挥，使芝麻仁粘合，烙约2分钟，随即将饼转动半圈，再烙约20分钟，再转动饼坯，将饼翻身状固裂导某呢滑民，顺锅四周淋入芝麻油后稍烙一会儿，在饼下放入弹性钢丝垫子，继续用小火炕约20分钟即成。

制作要领

　　1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜;

　　2.第二次转动饼时，若能听到饼与锅之间有很响的摩擦声时再翻饼身;

　　3.烙制时油温不水状军丰蛋数危宜太高，以免焦煳。