麻辣牛尾

麻辣牛尾是一道美食，口味独特，制来自作简单，主要原料有牛尾、土豆、葱姜主步信蒜。

• 中文名称 麻辣牛尾
• 原料 牛尾、土豆、葱姜蒜
• 配料 辣椒、花椒
• 类别 美食

原 料

　　主料：牛尾1斤、土豆、葱姜蒜各适量

　　调料：郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒来自少许

操 作

　　1、牛尾放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，取部分葱姜切碎备用。

360百科　　2、牛尾放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时。

　　3、取一平底锅，锅中不放一滴油，将牛尾正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎，等到牛尾全熟了后，将牛尾取出。

　　4、土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出。

　　5、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒，再放入牛尾不断翻炒，加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀

　　6、等到土豆和肉的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即补外开此增然起可，可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(葱花)等点缀，增加风味