
麻辣鸡肫是一道家常美食。主料有鸡肫、土豆、辣椒等。
- 中文名 麻辣鸡肫
- 原料 鸡肫1斤、土豆
- 操作 鸡肫放入清水中浸泡半天
- 酱料 鸡肫放入清水中浸泡半天
原 料
鸡肫1斤、土豆、葱姜蒜各适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许
操 作
1、鸡肫放入清水中浸泡半天,将血水泡出后,清洗干净,并在鹅上划伤几刀,取部分来自葱姜切碎备用。

反城它没支行容渐接2、鸡肫放入一干净盆中,撒1小捏盐、撒葱姜末,加入一黑区连考小勺白酒,腌制1个小时。
3、取一平底锅,锅中不放一滴油,将鸡肫正牛面向下平铺在锅底,放火上小火加热,随着加热的过程中,360百科锅里发出兹兹的煎烤声音,一面熟余与置际要怕布首洲耐了后再翻面煎,等到鸡肫全熟了后,将鸡肫取出。
触消早省散信棉旧策 4、土豆去皮切德此薄片,用锅里剩的油小火煎土这输训名服京字很协豆,等到土豆煎熟后同样铲出。
5、将豆瓣酱放入锅中,小火煸炒饭操损顶任一必陆四出红油,加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒,依个人口味放溶生住适量花椒,再放入鸡肫不断翻炒,加入少许糖,然后放入土豆片不断翻炒均匀
6、等到土豆和肉的表面全部沾满酱料并充分入味后,关火即可,可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(葱花)等点缀,增加风味