麻辣鸡肫

麻辣鸡肫是一道家常美食。主料有​鸡肫、土豆、辣椒等。

• 中文名 麻辣鸡肫
• 原料 鸡肫1斤、土豆
• 操作 鸡肫放入清水中浸泡半天
• 酱料 鸡肫放入清水中浸泡半天

原 料

　　鸡肫1斤、土豆、葱姜蒜各适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许

操 作

　　1、鸡肫放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鹅上划伤几刀，取部分来自葱姜切碎备用。

麻辣鸡肫

　　反城它没支行容渐接2、鸡肫放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一黑区连考小勺白酒，腌制1个小时。

　　3、取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡肫正牛面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，360百科锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟余与置际要怕布首洲耐了后再翻面煎，等到鸡肫全熟了后，将鸡肫取出。

　触消早省散信棉旧策　4、土豆去皮切德此薄片，用锅里剩的油小火煎土这输训名服京字很协豆，等到土豆煎熟后同样铲出。

　　5、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒饭操损顶任一必陆四出红油，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放溶生住适量花椒，再放入鸡肫不断翻炒，加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀

　　6、等到土豆和肉的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可，可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(葱花)等点缀，增加风味