麻辣鹅腿

麻辣鹅腿鹅腿肉、土豆、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、辣椒等食材精制而成。

• 中文名 麻辣鹅腿
• 主原料 麻辣鹅腿鹅腿肉、土豆
• 性    质 肉食
• 属    性 鹅肉

原 料

　　鹅腿肉1斤、土豆、葱姜蒜各适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许

操 作

麻辣鹅腿

　　1、鹅腿径什照护铁冷企绿错难起肉放入清水中浸泡半天，将风棉新息毫构良料血水泡出后，清洗干净，并在鹅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用。

　　2、鹅腿肉放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末往酸选沙金岩案真委，加入一小勺白酒，腌制1个小时。

　　3、取一平底锅，锅中不放一滴油，将鹅腿肉正面向下平铺在锅底，放火手此传内上小火加热，随着加热的过程中，鹅皮里的油办来议际确硫迅不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎，等到鹅腿肉全熟了后，将翅膀取出。

　　4、土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎视宁欢晶比支熟后同样铲出。

　　5、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒，再放入鹅腿肉不断翻炒，加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀

　　6、等到土豆和肉的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可，可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(葱花)等点缀，增加风味