秘制剁椒酱

秘制剁椒酱是一款美味食谱，主要原料是辣椒、大蒜、生姜等，这道菜制作简单圆算独威、营养丰富，鲜香可口。

• 中文名 秘制剁椒酱
• 主要原料 辣椒(牛角椒)8个、大蒜1头、生姜1小块
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 维生素C
• 主要食用功效 小菜，烧菜

原 料

　　辣椒(牛角椒)8个、大蒜1头、生姜1小块、梨子半个、盐和白酒适量。

操 作

　　1、将辣椒洗干净，用厨房用纸擦试干净，去蒂切开，大蒜剥好，生姜和梨子去皮。

　　2、先把带籽的辣椒、蒜头粗切成小丁，放入案板上慢慢细剁，再加入生姜末和梨子块，边混合边细剁，直至剁碎剁匀。

　　3意工帝丰、把加工好的材料放入无水洁净的调理盆中，加入适量含采钟最的盐，加入白酒，戴上厨用手套混合搅拌，放置片刻，渗出汁水后再来自搅拌均匀，即可装入自青席云消过毒的瓶罐储存，盖360百科盖之前可在瓶罐口再淋上一点白酒。

营养价来自值

　　梨果:生津、润燥、清360百科热、化痰等功效，适用于热病伤津烦渴、消渴症、热咳、痰热惊狂、噎膈、口渴失音、眼赤肿痛、消化不良。梨果皮:清心、润肺、降火、生津、滋肾、补阴精类功效。根、枝叶、花有润肺鲁厚良医觉好、消痰、清热、解毒之功效。

　　梨籽:梨籽含有木质素，是一种不可溶纤维，能在肠子中溶解，形成像胶质的薄膜，能在肠子雷眼二呀齐中与胆固醇结合而排除。然九衣台张行倍家梨子含有硼可以预防妇女骨质疏松症。硼充足时，记忆力、注意力、心智敏锐度会稳迅计硫优引统印修始序提高。

　　生姜还具有解毒整更杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放师地上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机体发生癌症和衰老。

　　苗溶生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强 的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得蛋验现设那左调外轮引弦多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除"老年斑"。

练垂　　生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血苗倒管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功货弱眼府能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。

　　生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用。

　　辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈书代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。下判含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

　　1.解热、镇痛:酸编他创印宁致早存父辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。

　　2.预防癌种:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止稳有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。

　　3.增自能盐直巴星建粒远加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。

　　4.降脂被须松亲乙减肥:辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

　　5.但是过多食用辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜，引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。

所属菜系

　　卤酱菜可细分为酱菜类和卤制类。 中国的酱菜大别起来，可分为北味的与南味的两类。北味的以北京为代表。南味的以扬州酱菜为代表，北方酱菜偏咸，南则偏甜。

　　制酱菜必得先有酱，而且一般制作的酱菜量都较大，制作时间也较长，所以酱菜无论外部还是内部味道都很厚重，确能起到促进食欲的作用，但因其味道过于厚重，不宜久吃多吃，浅尝辄止。

　　卤，指的是制作冷菜的一种方法。把禽畜类原料剖洗干净，放入调制好的卤汁中烧煮成熟，卤汁参入原料之中，冷即成成卤制菜。卤制菜"热做冷吃"，口味鲜香。调好的卤汁可长期使用，而且越陈越香。制作卤味食品的原料很多，如鸡、鸭、猪舌、肫肝、豆腐干等是适合卤制的原料。

　　卤汁的配制，是做好卤菜的首要关键。卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味质量。卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类。配制卤汁时应注意的事项。①香料、食盐、酱油的用量要适当;②原料的选用:黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品，也不要使用容易褪色的香料;③卤汁不宜事先熬煮，应现配制现使用，这样既可避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉，还能节省燃料和时间。

　　卤制菜类同酱菜味道厚重，不宜过食，尤其疾病人群更应慎食。