美食黄金比例

当你知道来自了一项美食黄金比例，那可不是学会一道料理，而是知道了上千道食谱。

何必耗费时间去整理书籍、杂志和网路上刊载的几百万道饼干食谱呢?只要记住1-2-3，不是比较简单吗?这就是随时都能制作、基本而美味的饼乾面团的材料黄金比例:1份糖、2份油360百科脂、3份面粉。看余从这面团开始，你可以加入--巧克力、柠檬和柳橙皮、坚果、罂粟委籽、肉桂，增添几样你喜欢的材料。以红糖取代白糖，做出颜色较深、较耐嚼的饼乾。如边预尼果加入泡打粉或蛋，则解夫新可以创造较轻盈膨松的口感。

• 书名 美食黄金比例
• 出版社 积木文化股份有限公司
• 出版时间 2010年05月01日
• 国际书号 9789866595479

基本资料

　　著者: 迈可.鲁尔曼(Michael Ruhlman)​

　　原书名:

　　RATIO:The Simple Codes Behind the Craft of Everyday Cooking

　　美食黄金比例--开启烹饪想像的33组密码

　　装帧来自: 平

　　分类: 食谱

　　文字: 中文(繁)

简介

　　所以，黄金比例是一千种变化开始的起点。依照黄金比例来料理美食，将让你挣脱食谱360百科的束缚，获得自由。《美食黄金比例》提供了能够发展出不同变化的33种黄金比例与建议方案，更揭露了烹饪的真相:这些基本准备工作让我们境言级及在了解到，厨房里的根本材料-- 水、面粉、奶消最民军德口织油和油、牛奶和鲜奶油、蛋，是如何发挥作用的。改变材料的黄金比例，面包面团就会变成意大利面面团，蛋糕就会变成玛芬松糕、变成空心松饼、变成可丽饼。从而建构出一个简单却丰富的烹饪国度。