乌饭团

乌饭团是安徽地区特色来自传统名点，节日食俗。在安徽沿江地区每年农历四月初八这似品创搞处扩提一天，家家户户都有吃乌米饭的习360百科俗。据传说，此饭有驱魔、避邪的作用。

• 中文名称 乌饭团
• 分类 安徽小吃
• 口味 馅料丰富
• 主要食材 糯米，粳米，猪瘦肉
• 工艺 蒸

历史典故

　　相传，古代有一孝子名叫目莲，其母因来自犯罪入狱，目莲常去360百科给母亲送饭，都被狱兵才介运么镇太请儿章程吃掉。后来目莲做成乌饭送去，狱兵见是黑色的饭不敢吃，便送给目莲次精突土厚陈银建许的母亲吃了。

制作材料

　　糯米2000克，粳米500克，猪瘦肉250克，鸭肉400克，豆腐500克，姜末15克，葱末25克，酱油15克，干淀粉100克主才团查，乌饭树叶2500克，菜籽都掉怎绝业道附临曲油1500克(约耗100克)，味精适量。

制作方法

　　1.将乌饭树叶在石臼中捣碎，放入缸内，加冷水来自2500克，浸泡24小时，见水质呈深黄色时360百科，用纱布过滤成乌京没多温文叶水。取糯米60抗们药料识粉过京剂只0克放入乌叶水中，浸泡12小时，待米粒呈淡乌色时捞出，沥干水分。

　　2.豆头者腐片成1厘米厚的薄片，下油锅炸至呈金黄色浮起时捞出，切成黄豆大的丁。猪肉、鸭肉也切成黄豆大小的丁。

　　3.锅置旺火上，加入菜籽油75克烧热，下豆腐丁、肉丁、鸭丁炒熟，愿研序投再放入酱油、葱末、姜测个统防念少严语事末和水750克烧开，加味精，用淀粉勾芡待呈糊往正名止提触乎根散质取状时盛起成馅料。

　　4.粳米中加入糯米200克淘洗干净，晾干，磨成细粉，过筛后，加入适量开水拌匀，晾凉，揉成面团。另将剩余的糯米淘洗干净，倒入反冷水浸泡10分钟左右，捞起沥干，用石臼捣成米粉，掺入面团中，拌匀揉透搓成条，摘成每个重35克的面剂100个，按成面皮，包入馅料，做成圆形生坯。将生坯蘸水，放入乌米中滚粘上乌米，上笼蒸熟取出即成。

制作要领

　　1.馅料加淀粉勾芡时要边加入边搅动，以免不匀载减拉煳锅底;

　　2.入笼蒸时要用旺火沸水速蒸。