酸辣炝藕

酸辣女迫收药社以炝藕是一道简单的烈师关个然家常菜，主要原料是藕。是配以干辣椒、葱来自、姜等制作而成的美食。

• 中文名 酸辣炝藕
• 原料 藕、干辣椒、葱、姜、米醋等
• 口味 咸
• 制作难度 简单

原 料

　　藕、干辣椒、葱、姜、米醋、白糖、盐。

操 作

准备

　　1、藕洗净刨来自皮，葱、姜切末。

　　2、先将藕切片后，再横切两刀成稍宽的条。

够议喜九板差另燃只　　3、把切好的藕片放水中冲洗至水漂清，洗去表360百科面的淀粉后沥干备用。

做法

　　1、小火，油6成热时放入干辣椒，炝炒至辣椒颜色变暗，有辣味释放时再放入葱、姜末炝出香味。

　　2、放入藕片，开大火，稍翻炒几下就加入米醋、白糖、盐炒亚拌均匀。

　　3、炝炒至藕片稍变色，感觉有点晶莹通透的样子时就熟了，关火盛出即可。

营养价值

用法用量

　　藕又来自名莲藕、连菜、菡萏商那客、芙蕖。藕是莲藕的地下茎的膨大部分，莲藕属睡莲科。莲藕主要烟香分布于长江流域和南方各省、秋、冬及春初均360百科可采挖。藕呈短圆柱形，外皮粗厚，光滑为灰白色或银灰色，内部白色;节部中央膨大，内有大小不同的孔道若干条，排列左右对称;体较重，质脆嫩，在我国食用栽培的莲藕，可分为两大类:第一类为藕用种。其根茎较肥固连速大，外皮白色，肉质脆嫩论威找亚，味甜，产量高，结莲子不多;第二类为莲用制来接家便种，莲较小，肉质稍带结代改药育灰色，品质较差，但结果多，主要采收莲子。作为蔬菜食用以藕用种为主。莲藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍做钱机策。清热凉血:莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香既放革烈宪丰死觉茶心谈，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲乎器谁医增复，促进消化，开胃健中，有益于扬苦胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。益血生肌:藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其:"主补中养神，益气力"。止血散瘀:藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳细内达益初品。藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。 食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如"八宝酿藕"、"炸藕盒"等。煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔感静科式件重变妒院振短的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

适用人群

　　1.老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用;

　　低接持专2.藕性偏凉，产妇不宜过早食用;藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃;

　　3.藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。一般产后1~2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。

　　用法用量

食用功效

　　生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经;具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效;主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。熟藕性温、味甘;具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功密层领约的功效;主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种回血证。

所属菜系

　　家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。"一方水土养活一方人"。家常菜因地理位置、物产、府修生活习惯和饮食爱好的不同，形成了东南西北中各自风味的不同基础，经过 发展，经过提升，蔚成了中式菜的菜系。家常菜，是中国菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。找寻中国菜的根源就以家常菜做开始。