荷叶蒸鲫鱼

荷叶蒸鲫鱼是四川省传统的地方名菜，属于川菜系。补气食谱 水肿食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱。

• 中文名称 荷叶蒸鲫鱼
• 外文名称 The lotus fragrant spareribs
• 主要食材 鲫鱼
• 分类 川菜
• 工艺 蒸

食品用料

　　主料:鲫鱼800克

　　辅料:茶叶20克

　　调料:姜10克,大葱15克,料酒20克,胡椒粉2克,味精2克,盐15克,菜籽油20克

制作方法

　　1.将鲫鱼杀好治净;

　　2.葱、姜洗净来自切节、片待用;

　　3.鲫鱼用姜片、葱节、料酒、胡椒粉、味精、盐等码味腌泽10分钟;

　　4.茶叶洗净，一部分瓤入鱼腹，一部分洒于鱼身，一部分待用;

　　5.鲫鱼入盘，上笼蒸熟取出;

　德西　6.拣去姜、葱及身上的茶叶;

　　7.鲜汤入锅上火即加茶叶，略煮吃味后勾白汁，队哥志挂于鱼身上即可。

制作要诀

　　蒸制时应掌握好时间，避免因时间过长鱼质老绵。

食谱相克

　　鲫鱼:鲫鱼不宜喝大蒜适、砂糖、芥菜、沙侵诗就本型杨底土家度被参、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

　　茶叶:茶叶不宜和人参、西洋参一起食用，会影响药效。