蚝汁烧茄子

茄子是不多的紫色蔬菜之一，营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、社铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素P，其主要成分是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等，实践证明，紫色的食物富含花青素，对人体免疫力和视力右束普神就席调等都有保健与治疗的功效来自。

• 中文名 蚝汁烧茄子
• 主要原料 茄子
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 老少皆宜

菜名

　　蚝汁烧茄子，是借鉴与改良的一道菜，调味料用到了粤菜经常使用的蚝油孙力算装权燃合支秋，鲜香软嫩，非常下饭。

主料介绍

　　常吃茄子(连皮) 对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等亦有一定功效。 茄子来自不仅营养丰富，而且美味。烹制方法也多种多样，炒、烧、蒸、煮，炸、凉拌皆宜。至于口味，那就随您的味觉需求了。

食材

主料

　　长茄子。

辅料

　　蒜、葱、姜。

调味来自料

　　盐、鸡粉、生抽、老抽、蚝油、生粉、料酒。

制作方法

　　1、蒜去皮，用到剁成蒜茸，香葱切成葱花，姜切姜末，备用。

　　2、这道菜我们选择长茄子困诉劳了我解们区汉谈院，不要去皮，记得紫色食物富含花青素哈。

　　3、茄子洗净，切成小圆柱金胞本室再积修写激证输形，放入盐水中浸泡一会。

　　360百科4、用厨房用纸巾将茄子蘸干，然后撒上一点点生粉。

　　5、炒锅上火，烧热，倒入植物油，油不要太多。因为茄子"吃油"，所以之前我们用盐水浸怕茄子的目的就是吸掉茄子中的部分水分，让其少"吃油"。这道菜我们也不选择炸茄子，而是煎。

　　6、油太温五成热时，将茄子依次放入，关小火，将茄子煎至软，捞出，备用。

　　7、炒锅留底油，油温六成热时，放入葱、姜、蒜爆香，倒入茄子，烹入料酒

　　8、将炒锅晃动，使锅做争负中的茄子均匀受热，加入少许老抽和盐，继续晃动炒锅。

　　9、锅中加入适量的水或高汤，水量以没过茄子的一半为宜。开大火，盖上锅盖焖两分钟。

　　10、加入蚝油、生抽、鸡粉调味。当锅中的汤汁收得差不多时，用水淀粉勾薄地核先地言民芡，出锅装盘即可。左放例远造谁题装盘后可以加入一些漂亮的食材加以点缀。