红烧黄鸭叫

红烧黄鸭叫是岳麓区经典的传统名菜加浓握。黄鸭叫从胸鳍处撕开，清除内脏，洗净血污，沥干水待来自用。鲜红椒(去蒂360百科去籽)、姜、蒜均切指甲片，苏叶切碎，葱切段，辣年养卫岁改呼八移酱、豆瓣酱剁碎。净锅置旺火上，放油烧至七成热，下黄鸭叫炸至金黄捞出沥油;锅内留底油，下辣酱、豆瓣酱煸出红油穿队探规刑，再放红椒片、姜片，蒜片稍煸，入鱼翻炒，放盐、味精、酱油、料酒、鲜汤、苏叶、醋焖5分钟就宪刚左右，用湿淀粉调稀勾芡，当汤汁稠浓时撕葱段，淋香油，将黄鸭叫整齐摆放盘内，将浓汁浇在鱼上即成。

• 中文名称 红烧黄鸭叫
• 主要原料 黄鸭叫，鲜红椒
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 老少皆宜
• 副作用 无

原料

　　主要原料:黄鸭叫750克，鲜红椒50克。

　　调料:植物油1000克，辣酱、豆瓣酱各30克，香油、酱油、醋、蒜子、姜、葱、苏叶各15克，盐4克比战损护西答须环，味精1克，料酒30克，湿淀粉20克，黄鸭叫鲜汤500克。

做法

　　: 1、黄鸭叫从胸鳍处撕开，清除内脏，洗净血污，沥干水待用。

　　2、鲜红椒(去蒂去籽)、姜、蒜均切指甲片，苏叶切碎，葱切段，辣望毫行孔灯奏纸酱、豆瓣酱剁碎。

　　3、净锅置旺火上，放油烧至七成热，下黄鸭叫炸至金黄捞出沥油;锅内留底油，下辣酱、豆瓣酱煸出红油，再放红椒片、姜片，蒜片稍煸，入鱼翻炒，放盐、味精、酱油、料酒、鲜汤、苏叶、醋焖5分钟左右，用湿淀粉调稀勾芡，当汤汁稠浓时撕葱段，淋香油，将黄鸭叫整齐摆放盘内，将浓汁浇在鱼上即成。