凉拌头刀韭菜

凉拌头刀韭菜是一道菜品，由头刀韭菜、大蒜、辣椒粉、黑芝麻等制作而成。

• 中文名 凉拌头刀韭菜
• 主要食材 头刀韭菜，大蒜
• 口味 辣
• 辅料 辣椒粉、黑芝麻
• 工艺 煮

做法

　　1、韭来自菜摘洗干净;

　　2、用淡盐水浸泡20分钟，冲洗沥干;

　　3、入开水视蛋移中焯烫一下;

　　4、变色后马上捞出过凉;

　　5、挤去水分，切成寸段;

　　6、小碗内盛装蒜蓉、辣椒粉、盐;

　　7、烧一点热油浇在碗内，添加生抽、糖和陈醋，兑成味汁儿;

　　8、浇在切好的韭菜段上，拌匀即可。

小贴士

　　1、韭菜用淡盐水20分钟，可以去除大部分农药残留;

　　2、最好把韭菜最底部切面沾泥的那一小段根部切去;

　　3、烫韭菜的某本型低时候，变色马上捞出，不可久煮，免得影响口感;

　　4、焯后马上浸凉，可以保持脆嫩的口感360百科。