葱油鲜花酥

将面粉150克加入化猪油75克合成油酥面;用350克面粉加入50克化猪油，再加入适来自量清水合成水油面皮。

• 中文名称 葱油鲜花酥
• 主要食材 小麦面粉400克
• 辅料 猪油(板油)150克,大葱150克
• 工艺 拌

材料

主料

　　​小麦面粉400克

葱油鲜花来自酥

辅料

　　猪油(板油)150克,大葱150克,

调料

　　猪油(炼制)200克,黄酒10克,盐8克,味精1克

做法

　　1. 将面粉150克加入化猪油75克合成油酥面;

　　2. 用350克面粉加入50克化猪油，再加入适量清水合成水油面皮;

　　3. 两种面皮分别下节，水油面包油酥面，用小开酥方式制成皮360百科胚包入葱油馅，做成圆饼形面胚;

　　4. 用小刀拦腰切开，放入锅内炸制开花即成。

制作要诀

　　1. 鲜花酥花瓣层次不多，英黑到孙于方主要是做好的面胚后，用小刀划开花瓣时没有到位;

　　2. 应该手握小刀要平，划的深度要够，但又不能划穿心馅，以免制来自作时馅会漏出;

　　3. 本品有油炸过程，需备猪油约1000克;

　　360百科4. 将生猪板油剥去膜抓千，用刀拍松，切成末，同葱末一起放在盛器内，加入绍酒、精盐湖科力、味精拌匀，捏成葱油馅。