荔枝锅巴肉片

荔枝锅巴肉片是一道美食，制作材料主料:猪里脊肉250克

• 中文名称 荔枝锅巴肉片
• 口味 甜咸味
• 主料 猪里脊肉250克
• 辅料 锅巴

口味

　　甜咸味

工别成艺

　　溜

　　主料:猪里脊肉250克

　祖　辅料:锅巴(小米)150克,冬笋30克,香菇(鲜)25克,鸡蛋清25克

　　调料:花生油100克,酱油20克,醋20克,白砂糖20克,盐5克,淀粉(玉米)20克

特色

　　肉片鲜嫩来自，锅巴酥脆，荔枝香味。

制作步骤

　　1. 猪通脊肉去白筋，横着切成薄片;

　　2. 锅巴掰成块;

　　3. 冬菇、冬笋切成柳叶片;

　　4. 然后把冬笋、冬菇用开水氽一下，用凉水过凉;

　　5. 葱剖开切寸段;

　　6. 姜切方片;

　　7. 鸡蛋清对干淀粉，调成稀糊;

　　8. 肉片用盐、料酒拌均上蛋清糊;

　　9. 锅绿方括迫沉把事三图一置火上，放入油烧至四成热时下入肉片滑散、滑熟，倒入漏勺中，控去油;

　　10. 留底油煸炒葱、姜，加入汤、冬笋、冬菇、酱油、白糖、米醋、料酒，用水淀粉勾二流欠汁，放入滑好的肉片在锅血是个沉量防身中拌匀，盛入碗内;

　　11. 另用锅烧沸花生油，将锅巴投入炸泡后即捞在一个深盘中，并浇一些沸油烧鲁沿既十负弱;

　　12. 再样同时上席，将肉片倒在锅巴上，发出吱吱的响声即可。

制作要诀

　　本品有油炸过程，需备花生油约1500克。

小帖士-食物相克

　　鸡蛋清360百科:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

营养分析

猪里脊肉营养分析

　　猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪今某密集上酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

冬笋营养分析

　　冬笋是一种富有营养价地打批言理务容误川该值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微市固极几杆括量元素以及丰富的纤维素，能他料织诗农市足促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋费鱼红居诉食宗白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具民副探苦显这亮它测抓有一定的抗癌作用。冬笋含有较多是土按职草酸钙，患尿道结石、斤扩建难要的念观肾炎的人不宜多食。

冬笋

香菇(鲜)营养分析

　　香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。

　　卷通始完必尼1. 提高机体免疫功能:思映怎香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性;

　　2. 延缓衰老:香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的念空色决当希似钢地吧过氧化氢有一定的消除作用;

　　3. 防癌抗癌:守福席香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素;

　　4. 降血压、降血脂、降胆固李烟缺镇帝济要醇:香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

　　5. 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

香菇

食疗作用

猪里脊肉食疗作用

　　味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;

　　补肾养血，以滋阴润燥;

　　主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

　　猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

冬笋食疗作用

　　竹笋味甘、性微寒直清六杂效声的毛，归胃、肺经;

　　具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒;

　　主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。

香菇(鲜)食疗作用

　　香菇性味甘、平、凉;人肝、胃经。

　　有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。

　　主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。