薏菱粳米仔鸡汤

薏菱粳则米仔鸡汤是一道家常菜，主要原料有​薏米、菱角肉、粳米、仔鸡肉

• 中文名称 薏菱粳米仔鸡汤
• 分类 汤
• 口味 鲜
• 主要食材 ​薏米、菱角肉、粳米、仔鸡肉

​材料

　　薏米15克、菱角肉30克、粳米50克、仔鸡肉150克、生姜2片。

做法

　　各物分别洗净。仔鸡肉切块；薏米浸泡。一起下瓦锅，加清水750毫升（约3碗量），武火滚沸后改文火煎至250毫升（约1碗量），下盐便可，为1人用。宜每周1～3次。

小贴士

　　鸡肉的营养成分主要是蛋白质，其次才是脂肪、微生物和矿物质等。而仔鸡的肉里含蛋白质较多，老鸡的肉里含蛋白质少。这是因为仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，鸡肉的主要成分是蛋白质，所以仔鸡的肉营养价值高。再者仔鸡的肉里含弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收。仔鸡肉经蒸煮之后，鸡纤维便分离，六哥承车病变得细嫩、松软适口，而老鸡的鸡肉只占体重的40%左右，多数的脂肪和弹性结缔组织。弹性结缔组织是一种不溶于水弹性蛋白质，质地坚韧不易嚼碎，经160度高温蒸煮后会变成不可溶性的胶质，只能被人体吸来自收很少的一部分。