麻辣鱼鳅

麻辣鱼鳅用采孩老石度，是一道用辣椒，鱼鳅制作的菜肴。

• 中文名 麻辣鱼鳅
• 主要原料 泥鳅
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 所有

原料

　　材料

　　泥鳅·300 克香葱·1 棵

　　来自生姜·1 小块

　　大蒜·6 瓣

　　香菜·1 棵

　　干辣椒·3 个

　　调料

　　食用油·500 克

　　(实耗60 克)

　　红油·1 小匙

　　酱油·2 360百科小匙

　　料酒·1 大匙

　　花椒粉·1 小匙

　　香醋·1 小匙

　　精盐·1 小匙

　　白糖·1 小匙

　　味精·1 小匙

做法

　　1.把泥鳅放入清水中养几天，排尽肠内杂物后剪去头部，清理内脏，洗净沥干后用酱油、料酒涂抹其表面和腹腔;葱、姜、蒜、香菜洗净切末;干辣椒切段;

　　2.炒锅内放油，油温升至六七成热时放入泥鳅，炸至外表起脆壳，捞出沥油;

　　3.锅内留底油，台企车镇历伯石心配声放入葱、姜、干辣椒煸炒出香味，倒入泥鳅，加酱油、糖、盐、水烧开入味，再加入醋、味精收干汁，撒上花椒粉，当内构目硫还露吗出锅后顺势撕成条，装盘撒上香菜末，淋上红油即可。

特点

　　麻辣味浓，香酥可口 。

小提示

　　此菜冷食、热食均可。