
佛卡恰(Focaccia),高粉300g,细砂糖10g,盐1/2小勺,即溶酵母4g,水170g,橄榄油10克
- 中文名称 佛卡恰
- 外文名称 Focaccia
食材明细
主料: 特一粉300克

配料: 砂糖10克 史句克沙培应酵母4克 水120克 鸡蛋1个 橄榄油15克 大蒜5片 西瓜子仁适量 盐3克
辅料: 盐适量 黑胡椒适量
制作步骤
1.先把鸡蛋磕到面包机桶里。
2.放入砂助离实延糖、面粉、酵母、盐放入橄榄油搅拌成光滑的面团来自。
3.在面包机里饧60分钟。
4.黑胡椒和盐。
5.取出面团滚圆,盖上额持基级钟待统权把保鲜膜,松弛约10分钟。
6.将面团擀成长方形的饼。
7.烤盘刷油,放入故切施负饼坯。
8.在表面剪上小刀口,我是用的叉子。
9.均匀地刷上橄榄油。
10.撒上盐和黑胡椒。
11.一排放入蒜片,一排放入五香西跟站手皇基影瓜籽仁。
12.进行最后发酵约20分钟,放入预热好的烤箱中,用上下火180度烘烤25分钟。
13.取出来稍晾。
14.切开就可360百科以吃了。
制作二
直贵章而确蒸吃色去室 用料
主料
- 高筋面粉200克
辅料
- 大洋葱1/4个
- 黑胡椒粉1/2茶匙
- 海盐1汤匙
- 来自橄榄油2汤匙
- 精盐1/4茶匙
- 360百科水110克
- 酵母(干)2/3茶匙
- 细砂糖1茶匙
佛卡恰的做法
1.把水110克加热至物感温暖,放酵母2/3茶匙和糖1茶匙,搅拌均匀,静置15分钟
2.然后把盐1/4茶匙与面粉200克混合,混合后加入步骤(一)的材你显料,用kitchen aid (搅拌棍为圆曲棍)相提次绝充选据齐投把面粉搅成团,再加入橄榄油1汤匙,再搅拌成比较光滑的面团,放在涂了层油的大碗里,面上盖薄膜
思定立烈们征象问志会百3.有发面机的最好,放在发面头程面机,一般家庭厨房不备院盐置发面机的,可用微波炉把两杯水磁实料井叮到比较热,两杯界热水放在旁边,再把面团入进去,微波炉内就有个温暖的环境了,把门关上,约90分钟,中途最好不要开门,否则暖气会跑掉,千万不要手多多按按钮去转
凯散波袁官书界诉六 4.发酵完后放在案板上,稍搓搓去气泡代凯增测领制府婷基,再滚圆,收口向下,再用薄膜盖住醒面10分钟
5.在烤盘上涂一层橄榄油,为的是烤完后容易脱模
6.把面团平摊在烤盘上,在表面刷一层橄榄油
面班林衡且刻场7.用手指在面坯上均匀地戳洞,不一定要戳到底
8.再用薄膜盖住,让面再发酵20-25分钟
9.在这20分钟的空档时间里,把洋葱切成1.5-2公分长宽的块状
10.面发好华航交古束传与广况后,用小剪刀在酒窝之间剪一个口子约1公分深,在口子里插入洋葱片,剪一个口子就插一块洋葱,分布均匀地剪和插
亲第 11.然后均匀地撒上由对结利如量品短是宪前黑椒粉和粗盐(海盐)
12.再拿入预热了的烤箱烤15-18分钟,375-400°F,在烤10分钟左右时,转动烤盆180° ,再放入烤箱,继续烤完剩下的时间,烤好后的面包,用手指轻扣会发出"卟卟"的空洞声,说明已经烤好了,烤好后脱模切成块即可食用
烹饪技巧
1、Focaccia 是扁平面包,别看把面团摊在烤盘上比较扁平,但一经烘焙,就会升高;
2、属革术伟势位季行许用可以用来入烤箱的玻璃烤盘烤面包比较好,玻璃盘表面光滑,容易脱模;
3、Focaccia 形状可以是圆的,也可以是正方或长方的,如果是方的,要把面团向四角抻好;
4、Focaccia 面上插的材料不一定是洋葱,也可以是蒜片、迷迭香、九层塔或黑橄榄片,本人比较偏向用蒜片和迷迭香,这次试用洋葱,效果也是不错的;
5、贴上提供的时间和温度仅供参考,不是绝对准确的,因每个家庭的烤箱,虽然所用的刻度相同,但实际的热度是有出入的,应该根据自己的特点而调节时间和温度,比如:您按照某贴或书提供的温度,把相应的食物烤得过焦,下次你在烤食物时就应该把烤箱的刻度降低,如果您按照某结察里失满孙命贴或书提供的温度,烤得不够熟或足够,您就要相应地加大少少刻度来烤,时间也一样,也应该作料相应的调节,自己的烤箱,用多几次,就心里有数了。
制作三
- 菜品口味
- 烘焙主要工艺
- 数小时所需时间
- 普通制作难度
食材明细
- 高粉300g
- 酵母3g
- 芝士粉20g
- 蒜3瓣
- 清水180g
- 白获里帝祖土后糖10g
- 盐1/2小勺
- 黑胡椒1小勺
- 植物油少许
制作步骤
- 1.除植物油所有原料混合均匀,加入植物油揉成光滑的面团。
- 2.制作表面装饰:黑胡椒和盐一起擀碎,蒜切成薄片,约需要25片左右。
- 3.放温暖处基础发酵至2倍大(天气骤冷,我发了1个半小时,还是起的不大)。
- 4.发好的面团排气滚圆,滚圆方法:一只手拢着面团向前滚一周,再调转90度接着滚,直到变圆为止。
- 5.盖上保鲜膜松弛10分钟。
- 6.松弛好的面团擀成圆形,厚度为6mm左右。
- 7.在表面剪出20多个小口
- 8.刷一层植物油。
- 9.把蒜片插到小口里。
- 10.把黑胡椒和盐的混合物均匀撒在表面。
- 11.放烤箱二次发酵30分钟,烤制时间180度20分钟,表面变黄即可,厚度可长到一倍以上。
- 12.出炉喽~放在架子上晾凉。
- 13.之前还怕烤出怪味不能接受,可烤到十几分钟时开始出香味且越来越浓郁,与披萨的味道不相上下,表面油滋滋的很诱人,真想马上就咬一口。
- 14.看形状像咱这儿的发面饼,但口感味道要丰富好多。
- 15.趁热吃外香里软,越嚼越香。
佛卡恰做法小贴士
1.此款面包制作简单,面团揉光滑即可,不需要出膜;
2.口味是原味略带一点甜香,喜欢咸的可在面里加点盐;
3.表面装饰的材料也可以自由变换,不过刷了油的真的很香脆哦~
4.大饼热的时候最好吃,凉了再热只需在180度3-5分钟即可。