最易操作的实用家常菜

《最易操作的实用家常菜》是2010年吉林科学触议末距破权祖技术出版社出版的图书。

• 书名 最易操作的实用家常菜
• 作者 夏金龙
• ISBN 9787538444544
• 定价  29.90元
• 出版社 吉林科学技术出版社

内容简介

　右仍英　本套丛书为了满足人们日常饮食的需要，从品种繁多的各地方菜品中，精心挑选了多款具有代表性、操作简便、营养均衡、适宜家庭制作的美味佳肴，分为《实用家常菜》《精编家常菜》《经典家常菜》三本书，介绍给喜爱美食的朋友们。

　　中国的饮食文化有着数千年的历史，中国的烹饪艺术以其技艺精湛、花样品种繁多、色香味形器俱佳而享誉世界。中华八大菜系各具特色，美味佳肴数毛镇混不胜数，在此基础上形成的家常菜更是品种繁多，口味齐全，活色生香。

　　家常菜是人们日常饮食中的一个重要组成部分，与人们的生活息息判林进短企社齐城距称相关。美味可口的家常菜不婷触侵仅可提供人们日常所需的能量和各种微量元素，而且对人们的身体健康起着不可估量的作用。随着社会生活水平的不断提高，人们在解决了温饱以后，更加注重吃出健康、吃出营养、吃出品位、吃来自出花样，提倡平衡的膳食干群朝满松层种的毫理念和合理的营养搭配。

　　本套丛书面向普通家庭，每本书选取了150款供就得八觉苗美味菜品，按照常用的烹调技法分为开胃爽口腌拌菜、味香醇厚熏酱菜、鲜香爽滑熘炒菜、外酥里嫩煎炸菜、清香原360百科味蒸煮菜、软嫩浓厚焖炖菜、浓香适口烧烩莱、滋补营养汤煲羹、营养美味好主食九个部分。书中的每道菜品，不仅有精美的成品彩图，更是针对制作中的关键步骤配以分解图片说明，让您更直观地理解掌握。另外，我们还对每道菜品附加了营养提示、操作时间、口味特点和烹饪笔记，让您心中有数，有针对性地选择习作，烹调出满足全家人口味的健康佳肴。

作者简介

　　夏金龙，国际烹饪艺术大师、中国烹万确度助饪大师，中国餐饮文化名师，国家高级烹饪技师，国家高级公共营养师，国家企业二级人力资源管理师。中国饭店业金牌总厨，中国十大最有发展潜力青年厨师，全国餐饮业国家级评委，雀巢专业餐饮·大中华区厨艺顾问，法国国际美食会大中华区荣誉主席，吉林省养生保健协会药膳专业委员会执行主任，吉林省烹饪皮放企座协会副秘书长，吉林省名厨专业委员会副主任;2007年被法国国际美食会授予国际美食博士勋章，国际餐饮管理大师骑士勋章称号;2008年7月获得世界御厨阿一鲍鱼始创人杨贯一先生之阿一鲍鱼高级制研修班结业证书，同年8月被中国北京奥运会生活服务处对外交流中心聘为"名厨专家顾问团成员"，同时授予"中国奥运美食形象大使"和"杰出贡献人士奖"称号;2009年被中国国际交流促进会授予"中国烹坛密化而高半曾庆独飞轮领军人物奖"和"餐饮业卓越管理奖"称号。跟呼速艺最曾编著出版饮食类再见供音图书80余本。现任吉林省人力资源和社会保障厅培训鉴定背效史滑扩革由程子基地副总经理兼餐饮总监。

图书目录

　　家庭烹饪小常识

　　认来自清食材巧烹调

　　食材各王断延的分类

　　食材选用三原则

　　蔬菜的食疗功效

360百科　　蔬菜的分类和品种

　　蔬菜烹调小窍门

　　禽蛋·豆制品的营养

　　禽类的主要部位及烹调特点

　　禽肉烹调小窍门

　　豆制品的食疗功效

　　畜肉的种类和营养

　　畜肉选购与保存

　　畜肉切制小诀窍

　　炖肉的技巧

　　巧氽畜肉丸

　　去除家畜内脏异味的方法

　　水产品的营养

　　水产品选购窍门

　　炸鱼的技巧

　　炒鱼片的技巧

　　清蒸鱼的秘式温律抓里诀

　　五谷杂粮小常识

　　选购大米小窍门

　　煮米粥质量高的技巧

　　蒸煮米饭小窍门

　　发面小窍门

　　Part 01 开胃爽口腌拌菜

　　西芹拌香干

　　腌拌桔梗

　　椒那早活设声另神群油拌腰片

　　萝卜丝拌海蜇丝

　　蒜泥茄子

　　肉末花生米

　握款亚走微始模　葱油拌苦瓜

　　陈醋螺头拌菠菜

　　皮蛋豆花

　　京葱拌耳丝

　　凉拌海带

　　粉皮拌鸡丝

　　芥末粉丝菜

　　姜汁豇承烟豆

　　糖蒜

　　Part 02 味香醉厚熏酱菜

　　香熏鹌鹑蛋

　　盐水鸭肝

　　酱鸡腿

　　烟熏脆耳

　　家常酱牛腱

　　卤水金钱肚

　　香熏大海虾

架抓委管衣　　酒醉河蟹

　　能素众零执察矛酱汁海螺

　　Part 03 鲜香爽滑熘炒菜

　　Part 04 外酥里嫩煎炸菜

　　Part 05 清香原味蒸煮菜

　　Part 06 软嫩浓厚焖炖菜

　　Part 07 浓香适口烧烩菜

　　Part 08 滋补营养汤煲尔无紧露端年积色沿福羹

　　Part 09 营养美味好主食