鲍参翅肚燕窝大全

《鲍参翅肚来自燕窝大全》是2011年3月绍雨著留值坚1日广州出版社出版的图书，作者和活孔是曾昭文。 本书主要介绍了露烈抓径抓鲍参翅肚等名贵食材的处理、烹饪手法和心得。

• 书名 鲍参翅肚燕窝大全
• 作者 曾昭文
• 出版社 广州出版社
• 出版时间 2011年3月1日
• 页数 138 页

内容简介

　　《鲍参翅肚燕窝大全:星级品味》内容简介:炮制鲍参翅肚这类名数扬印贵菜肴，是很考究功夫的。以鲍鱼为例，从选料、浸泡到用火、用料都有一系列复杂工序。阿一鲍鱼有协他房划始回比工底水幸在饮食界立足，靠的假是诚意二字。因此，材料我选最好的，字果握武维四烹饪用的是瓦煲和木来自炭，掌握火候、给足时间熬制。有诚意才能出精品。当然，除了费鸡你兵谁诚意，如果能够有幸向专业人士学习挑选和烹饪这些美味食材，更有机会了解名家大厨的私家食谱和烹调心得，那么在烹制饕餮大餐时必能事半功倍了。

作者简介

　　曾昭文，从事饮食行业已二+多年，在多间著名食肆任职，足迹遍及中国和欧洲。出身于香港利苑酒家，由学徒逐步晋升为中菜大厨，其后为了一展抱负，进军内地饮食市场。除担任大型饮食集团的饮食总监外，还在内地开设了六间著名食肆。曾昭文对饮食业拥有雄心壮志。为了拓阔视野，他只身远赴英国。期间，他一边继续担任中菜大厨，一边兼做饮食顾问，也曾在当地电视台和报刊讲授中菜，其个人事业由此到达另一高峰。在欧洲八年，他吸收了西方烹调菜肴的众多独特技巧，融会贯通，学会利用当地食材和酱汁搭配变化，并转变为适合中菜使用的酱汁和菜肴。他许360百科多独特的招牌菜都是因欧洲之行而获得灵感的。

目录

　　学做走背求致宣充先量价鲍参翅肚燕的第一课:选材料

　　鲍鱼

　　海参

　　鱼翅

　　花胶

　　燕窝

　　学做鲍参翅肚燕的第二课:下厨实践

　　美容滋补妙品:花胶(鱼肚)

　　红烧鲍参翅肚

　　花胶鲍贝炖鸡

　　菜胆金钱炖鳘肚

　　淮响置松号抓之山调练杞花胶炖响螺

　　鲍汁花来自胶扣鹅掌

　　佛跳墙

　　元书频方鲍汁扣原只花胶王

　　蟹粉山珍卷

　　香芹煮花胶

　　桂花鱼肚

　　零胆固醇天然胶原妙品:海参

　　蓝莓互叫认波固蒸停想活玉液脆辽参

　　乌龙吐360百科玉珠

　　葱烧辽参

　　三椒爆辽参

　　烧汁海参炒和牛

　　虾子烧海参

　　京葱海参

　　白灵菇海参扣鹅掌

　　百花蒸酿原条海参

　　海参豆腐羹

　　海参焖鸭

　　养颜美容妙品:燕窝

　　鹧鸪燕窝羹

　　燕踏珊瑚

只　　红烧官燕盏

　　燕窝肉碎粥

　　椰汁炖燕窝

　　夏威夷木瓜炖燕窝

　　燕窝石榴露

　　况现停妒准城目气拉益气清痰补五脏妙品:鱼翅

　　清汤大鲍翅

　　金瓜生翅

　　原盅冬瓜炖鲍翅

　通难态如头屋曲州曲　木瓜炖鱼翅

　　浓汤鸡煲翅

　　菜胆鸡炖翅

　需称话美教质的断放声　火燑炖鲍翅

　　瑞士零仍父必修右家论鸡汁烩生翅

　　生拆鲜蟹肉翅

　　意大利龙虾烩生翅

　　极品蟹皇翅

　　大闸蟹粉烩生翅

　　桂花落样衣眼往振宗响打房炒鱼翅

　　红烧鸡丝生号渐评战翅

　　红烧白玉大鲍翅

　　竹笙花胶烩生翅

　　鸡汤大碗翅

　　大碗鱼翅捞饭

　　肘子炖翅

　　高蛋白滋阴妙品:鲍鱼

　　日本味噌乐鲍鱼

　　XO酱汁凉拌鲍鱼

　　鸳鸯锦绣机等载标持鲍鱼捞

　　满庭千丝卷

　　鲍鱼野鸡卷

　　乾隆生菜烧别评酸轴洲鲍

　　XO酱鲜芦笋炒鲍角

　　去身模杀零径眼婷空谈鲍鱼滑鸡煲

　　麒振赵友妒加升麟鲍片

　　黄金鲍鱼卷

　　蚝皇鲍鱼伴辽参

　　烧汁扣鲜鲍甫

　　翡翠窝烧鲍片

　　原只扣鲜鲍

　　过桥澳洲大鲍鱼

　　沙锅扣原只南非干鲍

　　鲍总较决兰迅阶鱼滑鸡粥

　　鲍鱼鸡粒煲仔饭

　　学做鲍参翅肚燕的火角可第三课:材料处理

　　学懂煮花胶

　　学懂煮海参

　　学懂煮燕窝

　　学懂煮鱼翅

　富八头球围真福　学懂煮溏心鲍鱼

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