饱和一元脂肪酸

不含双键的脂肪酸成为饱和脂肪酸，所有的动物油都是饱和脂肪酸。

• 中文名称 饱和一元脂肪酸
• 化学式 CnH2n+1-COOH
• 沸点特征 C原子数的增多而升高
• 酸性特征 C原子数的增加而减弱

简介

　　饱和一元脂肪酸是饱和脂肪酸的一种。

相关词条

　　饱和脂肪酸( SFA )是含饱和键的脂肪酸。膳食中饱和脂肪酸多存在于动物脂肪及乳脂中，这些食物也富含胆固醇。故进食较多的饱和脂肪酸也必然进食较多的胆固度影醇。实验研究发现，进食大量饱和脂肪酸后肝脏的 3- 羟基 -3- 甲基戊二酰辅酶 A( HMG-CoA ) 还原酶的活性增高，使胆固醇合成年志下达展增加，植物中富含饱和脂肪酸的有椰子油、棉籽油和可可油。

　　不饱和脂肪酸

　　除饱和脂肪来自酸以外的脂肪酸(不含双键的脂肪酸称为饱和脂肪酸，所有的动物油的主要政刻夜脂肪酸都是饱和脂肪酸，鱼油除外)就是不饱和脂肪酸。 不饱和脂360百科肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸，人体不可缺少的脂肪酸。不饱和脂肪酸根据双键个数的不同，分为单唱如歌环换升设威士止不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸二种。食物脂肪中，单不饱和脂肪酸有油酸等，多不饱和脂肪酸有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。人体不能合成亚油酸和亚麻酸，必须从膳食中补充。根据双键的位置及功能又将多不饱和脂肪酸分为ω-6系列和ω-3系列。亚油酸和花生四烯酸属ω-6系列，亚麻酸、D息略促信子被属HA、EPA属ω-3系列。不同于饱和脂肪，多种不饱源运停笑介和脂肪在室温中是呈液态状态的，而且当冷藏或冷冻时仍然是液体的。单不饱和脂肪，比如在橄榄油中所发现的，在室温下为液体，但当冷藏时就会硬化。