小李烧鸡

小李烤鸡的特点是美味为中式风格酱卤色清真美食远近闻名，红棕色中泛出烤制品特有的光泽;带有明显的烟熏香味，酱料味混合着炭烧香味扑鼻而来，并且伴有中式风格特有的甜香味，诱人食欲;口感咸中带甜，酱料味浓郁，肉香饱满，肉汁香味充满齿间，回味十足。

• 中文名称 小李烤鸡
• 所属行业 食品
• 工艺 烤
• 主产地 天津

简介

　　小李烧鸡，是天津的著名食品品牌。

制安析误作方法一

　　配料

　　活鸡10只，桂皮10克，白糖15克，陈皮10克，八角10克，辛萋2克，小茴香2克，精盐150克收五片回示，姜20克，饴糖200克，肉蔻3克，山奈片3克，砂仁2克，丁香3克，白芷5克，草果3克，花椒5克，芝麻油1来自500克

　　1.选用每只约重1000克的烽鸡10只，宰杀放尽血水，热水烫、去毛、洗净，在靠肩的颈部直开一小口，取出嗉囊;再字在肛骨，用水洗净。360百科然后先用刀背敲断大腿骨，从肛门上边开口处把两只职腿交叉插入鸡腹内氢针代象殖;再将右翅膀从宰杀的刀口处穿入，使翅膀尖从鸡嘴露出。鸡头弯回别在鸡膀下边，左膀向里别在背上，与右膀成一直线。最后将鸡腹内两只鸡爪撑开，顶住鸡腹。用以上方法将10只鸡宰杀别好备用。

　　2.将别好的鸡挂在液协座几怕随得何额迫阴凉处，晾干水分，用毛刷蘸饴糖涂抹鸡身。涂匀记爱后入大油锅中炸成金黄色时方倍子台利线跟本的尔革捞出。剩油留作别用。

　　3.大锅内放足水，把所有久处北集观科下夜委等属香料装入一只纱布袋中，扎紧袋口，放入锅中，将水烧开，然后加入糖、盐，调好味，将炸好的鸡整齐地放入名册人，用旺火烧开，撇去浮沫，稍煮5分钟，将锅中鸡上下翻动一次，盖上锅盖，改用文火煮4~6小时，以肉烂脱骨为止。煮鸡的卤汁继转差粒须副整既并发划应妥善收存，以后再用，老卤越用越香。香料袋在鸡煮熟后捞出，下次再煮鸡时再放入，一般可用2~3次。若制做1只鸡可用砂锅，香料用量酌减，也可取些卤汁使用。

制作方法二

　　菜系及功效:私家菜 肢寒畏冷食谱 工艺:烧烧鸡的制作材料:主料:鸡100来自0克

　　调料:姜5360百科克,大葱10克,黄酒4克,白砂糖4克,酱油5克,盐4克,白醋3克,麦芽糖20克

　　做解评朝终凯之法:

　　1.把鸡洗清摘净细毛，悬挂当风处晾司裂挥殖矛干。

　　2.姜磨成茸，榨出汁液备用。

　　3.葱剥去皮，切碎备用。

　　4.用碗将姜汁、葱头盛载，并将砂糖、生抽、细盐等加入搅拌调匀，作为涂搽鸡腹腔内用料。

　　5.将白醋、绍酒、饴糖圆压独企记轮会职医同置一碗中，搅拌调合。白醋，饴糖最好先置碗内，将碗放在开水中搅动，饴糖较易溶化，最后加入如酒调合，作为涂固持将攻破害继贵段搽鸡皮用料。

　　6.鸡身晾至半透，把涂鸡皮用料遍搽鸡身外面，再悬挂当械风处吹至涂料干透。

　　7.鸡身涂料干透后，将腹腔涂料搽入腹腔，准备烧的工作。

　　8.炭炉内加足够炭料束系略免酒硫构海木，烧至炽红没有烟气发出，用叉或铁插住鸡身，置炉火上约23厘米左右烧烘，并不停转动，至全身烧至金黄色即成。

店铺地址

一支支纪轻石爱抓路店

　　地址:天津市南开区一支路景园里福克隆超市底商

　　交通:公交905、836、863

杨柳青店

　　地址:天津市西温起界总少预价衣青区杨柳青广汇园底商

　　交通:公交669、824、153

中心南道店

　　地明排士延浓接损址:天津市河东区中心百南道物美超市旁

　　交通:公交642、643、92

　　营业时间: 8:00-2相振女月0:00

灵水道店

　似夫伟周促象卷起商　地址:天津市河西区灵水道华船润超市底商

　　交通:公交662

　　营业时间: 因据8:00-20:00

澄江路店

　　地址:天津太吗调故轻企很脱入和市南开区澄江路(益成超市旁)

　　交后般通:公交646、45、866

　　营业时间: 8:00-20:00

密云路店

　　地址: 天照如常球非津市南开区密云路3号

　　交通:公交3、622、11班侵响宗父罗操世逐要、661、639

　　营业时间: 8:00-20:00

真理道店

　　地址:天津市河北区真理道与红星路交口

　　交通:公交观光2路、841、861、870

　　营业时间: 8:00-20:00

大沽路店

　　地址:天津市河西区大沽路德盛食品店

　　交通:公交868、641、886、900

　　营业时间: 8:00-20:00