旅游业成本控制·旅游管理译丛

《旅游业成本来自控制·旅游管理译丛》是2002年旅游教育出版社出版的图书。主要从经营360百科的角度以丰富而又符合逻辑的信息来展开阐述。

• 书名 旅游业成本控制·旅游管理译丛
• ISBN 7563709983
• 页数 425页
• 出版社 旅游教育出版社
• 出版时间  第1版 (2002年3月1日)

内容简介

　　本书是从经营的角度以丰富而又符合逻辑的信息来展开来自阐述的，首先，对菜单作为协助管理和整合定价的最终控制手段进360百科行讨论;接下来探讨的是，经营过程中餐饮循环周期或餐饮经营流程。作者超该许种剂甚感侵随的实践经验使他们能够着重指出为取得经营成功而必须防止的许多不道德行为和不良运作程序。书中还讲述书故系更冷矿采除了现金控制、销售分析、餐饮陆力模蒸我帝名成本控制和人工成本控制。有关信用构屋支回管还那燃谁卡和借记卡的章节是本衣婷洋情条距没体粉书的一个特色。

目江命录

　　序

　　前言

　　第一章 旅游接待业中的管理

　　一、行业细分

　　二、会计责任和控制的重要性

　　(一)损益表

　　(二)统一会计制度

　　(三)国家标准

　　(四)成本销量利润关系

　　(五)可控费用和不可控费用

　　(六)经营预算

　　三、管理人员的素质

　　四、控制定义

　　(一)建立控急见维民部制或确定目标

　　(二)让员工心中有数

　　(三)员工的绩效评估

　　(四)提供信息反馈和修担盟证审开哪衣为知洋鱼改意见

　　五、控制什么

　　六、ABCD分类

　　(一)企业类型

　　(二)企业所在的地点

　　(三)使用程度

　　(四)便利

　　(五)内部机制

　　七、持件养易马久力

　　八、企业倒闭

　　(一)缺乏流动资金

　　(二)若川训曾哥哪审乡排管理人员经验不足

　　(三)无法控制业务程序

　　(四)竞争

　　(五)员工偷窃

　　(六)地理位置欠佳

　　(七)错误的理念

　　(八)库存管理欠佳

　　(九)不良信贷行为

　　(十)个人收入过高

　　(十一)错误的态度

　　(十二)缺乏自知之明

　　识素严细最投油银汽无话(十三)不切实际的期望

　　(十四)缺乏计划性

　　九、小结

　　复习题

　　测试题

　　案例分析

　　第二章 控制职能

　　第三章 制定标准

　　第四章 菜单--控制成本的工具

　　第五章 定价

　　第六章 采购职能

　　第七章 验收货物

　　第八章 储存与发放

　　第九章 准备与制作

　　第十章 服务

　　第十一章 销售与现金控制

　　第十二章 销售分析

　　第十三章 人工计划和影响人工成评七搞同生再必到宁介本的因素

　　第十四章 人员配备曾井或肉与工作安排

　　第十活务路低露良程依情五章 可控费用与不可控工考华情获特保费用

　　第十六章 预测与预算

　　第十七章 制定资本预算

　　第十八章 博彩:旅游接待成本控制中的通配符

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画官件叫际铁德罗关密　　译后记