油焗红蟳

油焗红蟳是一道美味的菜肴，主料有红蟳等。

• 中文名称 油焗红蟳
• 主要食材 红蟳，猪网油
• 配料 主姜块，料酒，香醋，花生油等
• 特点 保持红焗原味，醇香、鲜美。

原料

　　主辅料:

　　红蟳2 只(约1000 克)，猪网油2 张。

　　调配料:

　　来自主姜块20 克，料酒150 克，香醋少许，五粮液酒25 克，香醋少许，花

　　生油500 克(约耗50 克)。

制作方法

　　1.将五粮液酒从活蟳嘴灌入，使其醉后解去草绳，洗净蟳体，用网油分

　　别裹紧，再用细绢扎牢。姜块去皮切2 片剁末，其余用刀拍松。

　　2.锅置中火上，下花生油至五成热时，将拍松的360百科姜块投入，油温升七成

　　热时，将网油包好的碍投入，将盖向锅底，焗10 分钟，再翻面焗10 分钟，

　　沥去油，锅再回中火上加入料酒，加锅盖惆干酒油后取出。

　　3，惆好的焗，声挥汽山五块督征号名速解除绳子，剥开焗盖，剔去鳃、脐，切片。按蟳形装盘，

　　附上小碟姜末香醋调料即成。